Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

Diese mediterrane Zucchini-Reis-Pfanne verbindet sonnige Mittelmeeraromen mit der cremigen Textur von schmelzendem Feta zu einem schnellen Wohlfühlgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht.

Ich habe dieses Gericht entwickelt, als ich nach einem Griechenlandurlaub die Aromen des Mittelmeers in meiner eigenen Küche wieder aufleben lassen wollte. Seitdem ist es mein Rettungsanker an stressigen Wochentagen.

Zutaten

• 1 große Zucchini etwa 350 g: bringt Frische und saftige Textur ins Gericht
• 125 g Reis mit 10 bis 15 Minuten Kochzeit: wähle am besten Rundkornreis für ein cremigeres Ergebnis
• 150 bis 200 g Feta: wähle echten griechischen Schafsmilchfeta für authentischen Geschmack
• 750 ml Gemüsebrühe: selbstgemacht gibt dem Gericht mehr Tiefe
• 1 gehäufter EL Tomatenmark: für intensive Tomatennote und schöne Farbe
• 1 Zwiebel fein gehackt: bildet die Geschmacksbasis
• 2 Knoblauchzehen gepresst: frisch gepresst entfaltet sich das Aroma besser
• 1 EL getrocknete mediterrane Kräuter: Oregano bringt besonders viel Mittelmeerfeeling
• 2 EL Olivenöl: natives Olivenöl extra für authentischen Geschmack
• 1 EL gehackte getrocknete Tomaten: verleihen dem Reis ein intensives umami Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Reis kochen:

Den Reis in 750 ml Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen. Wichtig ist, 150 ml der Brühe nach dem Kochen aufzufangen, bevor der Rest abgegossen wird. Diese Brühe nutzen wir später, um das Gericht schön saftig zu machen.

Zucchini richtig anbraten:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne gut erhitzen. Die Zucchinischeiben hineingeben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nicht zu früh wenden, damit sie wirklich Farbe annehmen und nicht nur weich werden.

Aromabasis schaffen:

Die gehackten Zwiebeln zu den Zucchinischeiben geben und auf mittlerer Hitze glasig dünsten. Erst dann den Knoblauch hinzupressen und nur kurz mitdünsten, damit er sein Aroma entfalten kann ohne bitter zu werden.

Geschmackstiefe entwickeln:

Jetzt das Tomatenmark, die getrockneten Kräuter und die gehackten getrockneten Tomaten einrühren. Kurz anrösten lassen, dann mit den aufgefangenen 150 ml Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen.

Alles vereinen:

Den gekochten Reis und die Hälfte des zerbröselten Fetas zur Gemüsemischung geben. Alles gut durchrühren, bis der Feta zu schmelzen beginnt und eine cremige Konsistenz entsteht.

Abschmecken:

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Gericht nochmals gut durchmischen und kurz erwärmen, damit sich alle Aromen verbinden können.

Servieren mit Stil:

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit dem restlichen zerbröselten Feta bestreuen. Wer mag, kann noch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen.

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Das musst Du wissen

Perfekte Vorbereitung für stressige Tage
Lässt sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen
Enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe durch die Zucchini

Der Feta ist für mich das Herzstück dieses Gerichts. Ich verwende am liebsten einen milden Schafsmilchfeta aus Griechenland, der beim Erwärmen wunderbar cremig wird, ohne komplett zu zerfließen. Es erinnert mich an kleine Tavernen am Meer, wo jedes Gericht mit einer großzügigen Portion Feta serviert wurde.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Zucchini-Reis-Pfanne lässt sich problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen und eventuell einen Spritzer Wasser hinzufügen, falls der Reis etwas trocken geworden ist. Der Geschmack wird sogar oft am zweiten Tag noch intensiver, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Probiere doch mal Folgendes: Füge 100 g halbierte Kirschtomaten in den letzten Minuten hinzu für fruchtige Frische. Ersatz möglich: Statt Zucchini funktionieren auch Auberginen oder Paprika hervorragend. Wer es proteinreicher mag, kann 150 g gekochte Kichererbsen oder gebratene Hähnchenstreifen hinzufügen.

Serviertipps

Serviere die Pfanne mit einem griechischen Bauernsalat oder einem Stück knusprigem Brot zum Eintunken in die cremige Sauce. Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Assyrtiko aus Griechenland oder ein Pinot Grigio aus Italien, harmoniert perfekt mit den mediterranen Aromen. Für ein vollständiges Mittelmeerfeeling streue vor dem Servieren noch ein paar Oliven und frische Petersilie darüber.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich statt Zucchini auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Zucchini durch Gemüse wie Paprika, Auberginen oder Brokkoli ersetzen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

→ Welche Reisart eignet sich am besten?

Verwenden Sie am besten Langkornreis oder Basmati-Reis mit einer Kochzeit von 10–15 Minuten. Vollkornreis ist auch möglich, benötigt jedoch eine längere Garzeit.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch gestalten?

Dieses Gericht ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, dass der verwendete Feta vegetarisch produziert wurde, falls nötig.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie frische Chilis, eine Prise Chili-Flocken oder mehr getrocknete mediterrane Kräuter hinzu. Extra Knoblauch kann ebenfalls den Geschmack intensivieren.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gericht vorbereiten und vor dem Servieren kurz erwärmen. Feta immer frisch über das Gericht streuen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

→ Kann ich den Feta durch eine andere Zutat ersetzen?

Falls Sie Feta nicht mögen, können Sie Frischkäse, Ricotta oder eine vegane Alternative verwenden.