Milch-Mochi mit Vollmilch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
150 g Klebreismehl (z. B. Mochiko)
02 -
30 g Speisestärke (z. B. Maisstärke)
03 -
25 g Zucker
04 -
20 g Maisöl oder neutrales Pflanzenöl
05 -
290 g Vollmilch
→ Zum Wälzen
06 -
Geröstetes Sojabohnenmehl (Kinako)
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Klebreismehl, Stärke, Zucker, Öl und Milch gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
02 -
Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um Klümpchen zu vermeiden.
03 -
Die Masse in eine beschichtete Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Solange rühren, bis ein zusammenhängender, zäher Teig entsteht. Er sollte vollständig durchgegart sein.
04 -
Teig aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Mit Einweghandschuhen ca. 5 Minuten kräftig kneten und dehnen, bis der Teig elastisch ist.
05 -
Den Teig zu einer langen Rolle formen. Etwas gedämpftes Klebreismehl (z. B. im Ofen kurz geröstet) zum Bestäuben verwenden, damit nichts klebt. Den Teig in dreieckige Stücke schneiden – oder in beliebiger Form.
06 -
Die Mochi-Stücke großzügig in geröstetem Sojabohnenmehl wenden.
# Hinweise:
01 -
Ohne Dämpfen: Dieses Rezept nutzt die Pfannenmethode und spart dadurch Zeit – perfekt für die schnelle Küche.
02 -
Varianten: Statt Kinako kann auch Kokosraspel, Puderzucker oder gemahlene Nüsse verwendet werden.
03 -
Lagerung: Mochi am besten frisch genießen. Im Kühlschrank maximal 1 Tag luftdicht lagern. Vor dem Verzehr bei Raumtemperatur kommen lassen.