Mississippi Mud Pie mit Oreo-Boden (Druckversion)
# Zutaten:
→ Keksboden
01 -
25 Oreo-Kekse mit Füllung
02 -
90 g geschmolzene Butter, gesalzen oder mit 1 Prise Salz
→ Brownie-Schicht
03 -
110 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %), gehackt
04 -
45 g Butter, geschmolzen
05 -
3 EL neutrales Pflanzenöl
06 -
2 EL ungesüßtes Kakaopulver
07 -
130 g brauner Zucker
08 -
2 Eier (Größe M)
09 -
2 TL Vanilleextrakt
10 -
¼ TL Salz
11 -
3 EL Weizenmehl (Type 405)
→ Schokoladenmousse
12 -
170 g Milchschokolade, gehackt
13 -
240 ml kalte Schlagsahne
14 -
2 EL stark entölter Kakao (z. B. holländisch verarbeitet)
15 -
2 EL Puderzucker
16 -
1 Prise Salz
→ Schokoladensahne
17 -
240 ml Schlagsahne
18 -
50 g Zucker
19 -
3 EL ungesüßtes Kakaopulver
→ Oreo-Crunch-Topping
20 -
8 Oreo-Kekse, grob zerdrückt
21 -
2 EL Puderzucker
22 -
1 EL Kakaopulver (dutch-processed)
23 -
1 Prise Salz
24 -
30 g geschmolzene Butter
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Oreo-Kekse im Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel zerdrücken. Mit geschmolzener Butter vermischen und in eine gefettete 23-cm-Pieform drücken. 12–15 Minuten vorbacken, anschließend abkühlen lassen.
02 -
Schokolade, Butter, Öl und Kakaopulver in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Zucker, Eier, Vanille und Salz hinzufügen und einrühren. Mehl unterheben, bis ein zäher Teig entsteht. Auf den vorgebackenen Keksboden geben und 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen leicht feucht herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
03 -
Milchschokolade wie zuvor schmelzen und auf 35–40 °C abkühlen lassen. Schlagsahne mit Kakao, Puderzucker und Salz aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Ein Drittel der Sahne unter die Schokolade rühren, anschließend den Rest vorsichtig unterheben. Mousse auf der Brownie-Schicht glatt streichen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.
04 -
Sahne, Zucker und Kakaopulver steif schlagen. Gleichmäßig auf der gekühlten Mousse-Schicht verteilen.
05 -
Oreo-Kekse grob zerdrücken. Mit Puderzucker, Kakaopulver, Salz und geschmolzener Butter mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 10 Minuten bei 160 °C backen. Abkühlen lassen und über die fertige Schokoladensahne streuen.
# Hinweise:
01 -
Die Mousse bleibt fluffig, wenn die Sahne vorsichtig untergehoben wird. Keksboden und Brownie-Schicht können am Vortag vorbereitet werden.