Amerikanischer Schokoladentraum mit Oreo

Manchmal muss es einfach ein richtig mächtiger Schokoladentraum sein und genau dafür ist diese Mississippi Mud Pie gemacht. Mit einem unwiderstehlich knusprigen Oreo-Boden, einer zartschmelzenden Brownie-Schicht, fluffiger Schokoladenmousse und lockerer Schokoladensahne ist dieser Kuchen das ultimative Dessert für echte Schokoladenfans. Das Oreo-Crunch-Topping on top sorgt für den perfekten Abschluss und jedes Schokoladenherz schlägt höher.

Mein erster Mississippi Mud Pie war ein Geburtstagsüberraschungskuchen für eine Freundin die großer Schokofan ist die Begeisterung war so groß dass ich ihn seither bei jeder Gelegenheit nachbacke.

Zutaten

• Oreo-Kekse: geben dem Boden intensive Schokonoten und sorgen für den typischen Crunch frische Kekse zerfallen am besten
• Geschmolzene Butter: hält die Keksmasse zusammen und unterstreicht das Karamellige im Keks leicht gesalzen verstärkt den Geschmack
• Zartbitterschokolade: ab mindestens 70 Prozent Kakaoanteil sorgt für echte Tiefe und Balance zwischen herber und süßer Note Qualität ist hier Trumpf
• Brauner Zucker: bringt feine Karamellnoten in die Brownies feiner Muscovado sorgt für besonders saftige Ergebnisse
• Eier: machen den Brownieteig besonders fudgy Bio-Eier schmecken am aromatischsten
• Milchschokolade: sorgt für eine sahnige und süße Mousse Patisserie-Qualität bringt das beste Ergebnis
• Schlagsahne: ist Basis für die Mousse und Sahne-Schicht gut gekühlt lässt sie sich luftig aufschlagen
• Stark entölter Kakao: sogenannter Dutch-Processed macht die Creme richtig schokoladig Staubfrei einfalten
• Puderzucker: löst sich am besten auf und verleiht der Mousse und dem Crunch Topping die sanfte Süße
• Vanilleextrakt: rundet den Teig ab echter Vanilleextrakt schmeckt am natürlichsten
• Salz: hebt alle Schokoladenaromen hervor nicht zu viel verwenden sonst wird’s zu herzhaft
• Weizenmehl: macht die Brownies kompakt Type 405 gibt den besten Biss
• Neutrales Pflanzenöl: wie Sonnenblumenöl gibt eine zarte Krume ohne Eigengeschmack
• Oreo-Streusel fürs Topping: packen das Extra an Genuss am besten direkt vor dem Servieren frisch machen

Anleitung

Keksboden:

Zerkleinere die Oreo-Kekse samt Füllung entweder im Mixer oder mit einem Nudelholz bis sie fein krümelig sind vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter drücke die feuchte Masse gleichmäßig und fest in die eingefettete Tarteform achte darauf dass auch der Rand mit Keksmasse bedeckt ist backe den Boden 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad lasse ihn dann komplett auskühlen um die Stabilität zu sichern

Brownie-Schicht:

Schmilz Zartbitterschokolade Butter Öl und Kakaopulver in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei reduzierter Hitze in kurzen Intervallen rühre zwischendurch damit nichts anbrennt füge Zucker Eier Vanille und Salz hinzu und verquirle alles sorgfältig hebe das Mehl unter bis ein glatter zäher Teig entsteht fülle diesen auf den ausgekühlten Keksboden und verteile ihn gleichmäßig backe die Brownies etwa 25 bis 30 Minuten teste die Konsistenz mit einem Holzstäbchen kleine feuchte Krümel dürfen ruhig noch am Stäbchen haften der Teig soll fudge-artig bleiben lasse sie dann komplett auskühlen

Mousse-Schicht:

Schmilz die Milchschokolade sanft und lasse sie auf etwa 35 bis 40 Grad abkühlen währenddessen schlage Sahne Kakao Puderzucker und eine Prise Salz auf bis sie weiche Spitzen bildet hebe zunächst ein Drittel der Sahnemasse behutsam unter die geschmolzene Schokolade gib dann den Rest vorsichtig dazu arbeite luftig damit die Mousse zart bleibt verteile sie auf den Brownies streiche die Oberfläche glatt stelle den Kuchen dann mindestens drei Stunden besser über Nacht in den Kühlschrank

Schokoladensahne:

Schlage die Sahne mit Zucker und Kakaopulver richtig steif arbeite zügig damit sie nicht wieder zusammenfällt verteile die Sahne großzügig und gleichmäßig auf der festgewordenen Mousse

Oreo-Crunch-Topping:

Zerkleinere die Oreo-Kekse grob per Hand vermenge sie mit Puderzucker Kakao Salz und geschmolzener Butter streue die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech backe sie etwa zehn Minuten bei 160 Grad lasse alles gut abkühlen und streue die Krümel als köstlichen Crunch direkt vor dem Servieren über den Kuchen

Pinnen

Meine liebste Schicht ist definitiv die Mousse sie ist himmlisch leicht und intensiver als jede Puddingcreme ich erinnere mich wie meine Nichte schon beim ersten Schnitt heimlich die Mousse-Nocken weggepickt hat weil sie sie nicht teilen wollte.

Aufbewahrungstipps

Der Mississippi Mud Pie bleibt im Kühlschrank gut vier bis fünf Tage frisch wenn er gut abgedeckt wird. Aufgeschnittene Reste lassen sich einzeln einfrieren so hat man jederzeit ein Stück Kuchen parat. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank legen damit alles schön sämig bleibt und nicht austrocknet.

Zutaten-Alternativen

Wer glutenfrei backen möchte nimmt glutenfreie Oreo-Kekse sowie geeignetes glutenfreies Mehl für die Brownie-Schicht. Für besonders intensive Schokoladennoten kann statt Milchschokolade eine dunklere Kuvertüre eingesetzt werden einfach nach Geschmack anpassen. Wenn keine Sahne verfügbar ist funktioniert auch gut gekühlte Kokoscreme für die Mousse.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen ist pur schon ein Statement auf jeder Tafel. Etwas Vanilleeis daneben sorgt für einen tollen Temperaturkontrast im Sommer schmeckt er mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren noch raffinierter. Für richtige Chocoholics kannst du zusätzlich kleine Schokoladenstückchen als Crunch einarbeiten.

Amerikanische Kuchenliebe

Mississippi Mud Pie hat seinen Ursprung in der Südstaatenküche und wurde berühmt durch die Kombination verschiedener Schokoschichten die aussehen wie der tiefe Fluss nach einem Regen. Er verkörpert das typisch amerikanische Motto mehr ist mehr und gilt als echter Comfort Food Klassiker. In den USA gibt es unzählige Varianten jede Familie schwört auf ihr eigenes Geheimnis.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich glutenfreie Alternativen verwenden?

Ja, der Keksboden und die Brownie-Schicht können mit glutenfreien Oreos und Mehl problemlos angepasst werden, um eine glutenfreie Variante zu schaffen.

→ Wie bewahre ich die Torte am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich die Torte 4–5 Tage gut abgedeckt frisch. Sie kann auch portionsweise eingefroren und vor dem Servieren aufgetaut werden.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Für ein intensives Aroma empfiehlt sich Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil für die Brownie-Schicht und hochwertige Milchschokolade für die Mousse.

→ Wie schaffe ich die perfekte Konsistenz der Mousse?

Das vorsichtige Unterheben der geschlagenen Sahne in die Schokolade ist entscheidend. So bleibt die Mousse luftig und leicht.

→ Kann ich die Torte vorbereiten?

Ja, der Keksboden und die Brownie-Schicht lassen sich problemlos am Vortag zubereiten. So bleibt am Serviertag nur noch die Fertigstellung der Mousse und der Dekoration übrig.