Würzige Nashville Hähnchen-Sandwiches (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 2 Hähnchenbrustfilets, längs halbiert (ergibt 4 dünne Schnitzel)
02 - 120 ml Buttermilch
03 - 1 Esslöffel scharfe Chilisauce
04 - 60 g Weizenmehl
05 - 60 g Speisestärke (oder mehr Mehl)
06 - 1 Teelöffel Cayennepfeffer
07 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für die scharfe Sauce

10 - 120 ml Frittieröl (alternativ: geschmolzene Butter oder beides)
11 - 1 Esslöffel brauner Zucker
12 - 1 Esslöffel Cayennepfeffer (für weniger Schärfe entsprechend reduzieren)
13 - ½ Teelöffel Chilipulver
14 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver

→ Für die Sandwiches

16 - 4 Burgerbrötchen, geröstet und gebuttert
17 - Coleslaw (amerikanischer Krautsalat)
18 - Mayonnaise
19 - Gewürzgurken in Scheiben

# Anleitung:

01 - Hähnchenbrüste längs halbieren. Jedes Filet beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Buttermilch und Chilisauce verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Speisestärke und Gewürze mischen.
02 - Die Hähnchenteile zunächst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann in die Buttermilch tauchen und erneut im Mehl wälzen. Dabei leicht andrücken, damit eine dicke, krümelige Panade entsteht.
03 - Etwa 5 cm hoch Öl in einem großen Topf auf 175 °C erhitzen. Hähnchenfilets jeweils 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
04 - 120 ml heißes Frittieröl mit Zucker und Gewürzen vermengen. Die frisch frittierten Hähnchenteile großzügig mit der scharfen Sauce bestreichen. Alternativ kann auch geschmolzene Butter verwendet werden.
05 - Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen. Je ein Hähnchenfilet, etwas Coleslaw und Gurkenscheiben daraufgeben. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Das panierte Hähnchen sofort frittieren, damit die Panade nicht durchweicht.
02 - Ein Thermometer verwenden, um eine stabile Öltemperatur von 175 °C sicherzustellen.
03 - Wer es milder mag, kann die Menge an Cayennepfeffer deutlich reduzieren.

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