Navajo-Maisbrot: Herzhaft und käsig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 240 ml Cream-Style-Mais (Mais in Sahnesauce oder cremig püriert)
02 - 2 große Eier
03 - 120 g Saure Sahne
04 - 240 ml Milch (Vollmilch oder 2 %)
05 - 80 ml Rapsöl (oder ein anderes neutrales Öl)
06 - 180 g gelbes Maismehl (nicht Polenta)
07 - 3 Teelöffel Backpulver
08 - ¼ Tasse Jalapeños, fein gehackt (entkernt für mild, mit Kernen für mehr Schärfe)
09 - 1 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
10 - 1 Tasse Colby Jack Käse, gerieben (ersatzweise Cheddar oder Pepper Jack)
11 - ½–1 Esslöffel Salz (je nach Geschmack)

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 33×23 cm) leicht einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen. Beiseitestellen.
02 - In einer großen Rührschüssel Cream-Style-Mais, Eier, saure Sahne, Milch und Öl verquirlen, bis eine glatte, goldene Masse entsteht.
03 - Das Backpulver über die feuchte Mischung streuen und gut einrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt. Dieser Schritt sorgt für eine gleichmäßige Lockerung.
04 - Jalapeños, Frühlingszwiebeln und geriebenen Käse einrühren, bis alles gut vermischt ist. So entsteht Geschmack in jedem Bissen.
05 - Maismehl und Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Spatel vorsichtig unterrühren, bis der Teig vollständig vermischt ist. Der Teig sollte dick, cremig und farbig gesprenkelt sein.
06 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Spatel glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder mit nur wenigen Krümeln herauskommt.
07 - Das Maisbrot mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor es in Stücke geschnitten wird. So wird es stabiler und lässt sich besser schneiden.

# Hinweise:

01 - Für besonders knusprige Ränder die Form mit 1 Esslöffel Öl vorheizen.
02 - Für mehr Schärfe Cayennepfeffer oder Serrano-Chilis verwenden.
03 - Saure Sahne nicht weglassen – sie macht das Brot saftig und geschmackvoll.
04 - Frisch geriebener Käse schmilzt besser – Fertigprodukte enthalten Trennmittel.
05 - Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn backst – für fluffigeres Ergebnis.

Zurück