Ofenkartoffelsalat mit Bacon & Käse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Salat
01 -
½ Pfund Bacon, gebraten und in Stücke geschnitten
02 -
4 Tassen Idaho-Kartoffeln (mit Schale), in 3–4 cm große Würfel geschnitten
03 -
2 hartgekochte Eier, gehackt
04 -
½ Tasse geriebener Cheddar-Käse
05 -
2 EL fein gehackter Schnittlauch
→ Für das Dressing
06 -
¾ Tasse fettarmer Naturjoghurt
07 -
3 EL Avocado-Mayonnaise (oder normale Mayonnaise)
08 -
2 TL Dijon-Senf
09 -
3 TL Gewürzgurkenwasser (alternativ Apfelessig)
10 -
2 EL fein gehackte Gewürzgurken
11 -
⅛ TL Salz
12 -
⅛ TL schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Den Bacon im Ofen knusprig backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Beiseitestellen.
02 -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel zugeben und ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 -
In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Gewürzgurkenwasser, gehackte Gurken, Salz und Pfeffer gut vermengen. Kaltstellen.
04 -
In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln, Bacon, Eier, Cheddar und Schnittlauch vermengen.
05 -
Das Dressing über die Zutaten geben und vorsichtig unterheben. Mit einem Holzlöffel die Kartoffeln leicht andrücken, sodass sie die Sauce etwas aufnehmen – dabei nicht vollständig zerdrücken.
06 -
Entweder sofort lauwarm servieren oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
07 -
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Vor dem Servieren eventuell mit etwas zusätzlichem Joghurt oder Gurkenwasser auffrischen, da die Kartoffeln Flüssigkeit aufnehmen.
# Hinweise:
01 -
Perfekt als Beilage für Grillabende, Picknicks oder als sättigendes Mittagessen.