Ofenkartoffel-Salat mit Gewürzgurken

Dieser Ofenkartoffel-Salat mit Bacon, Cheddar und cremigem Gewürzgurken-Dressing ist unglaublich vielseitig und wird zu jedem Anlass zum Star am Tisch. Die Ofenkartoffeln sorgen für Röstaromen, knuspriger Bacon, frischer Schnittlauch und ein würziges Joghurtdressing machen den Genuss perfekt. Ob als herzhafte Beilage zum Grillen oder als schnelles, sättigendes Mittagessen – dieser Salat bringt Abwechslung auf den Teller.

Damals stand ich beim Grillen mit Freunden plötzlich ohne klassischen Kartoffelsalat da – dieser Ofensalat war meine spontane Lösung und wurde von allen in Windeseile aufgegessen.

Zutaten

• Kartoffeln mit Schale: am besten Idahos geben cremige Konsistenz und bleiben beim Backen fest am besten mittlere Größe ohne grüne Stellen wählen
• Bacon: verleiht Salz und Knusprigkeit am köstlichsten wird er im Ofen gebacken auf gute Qualität achten mit wenig Wasseranteil
• Geriebener Cheddar: gibt kräftigen Geschmack milde oder gereifte Sorten nach Vorliebe verwenden frisch gerieben schmilzt er besonders schön
• Hartgekochte Eier: machen satt und geben eine feine Textur sie sollten nicht zu hart gekocht sein
• Frischer Schnittlauch: sorgt für Frische ab besten nach Farbe und festem Bund kaufen
• Fettarmer Naturjoghurt: bringt Cremigkeit und Leichtigkeit auf Bio-Qualität achten für das feinste Aroma
• Avocado-Mayonnaise oder normale Mayonnaise: rundet das Dressing ab sie sollte cremig und leicht sein Marken mit kurzem Zutatenverzeichnis bevorzugen
• Dijon-Senf: schenkt würzige Schärfe echter Dijon-Senf ohne Zucker oder Zusatzstoffe gibt das beste Aroma
• Gewürzgurken und Gewürzgurkenwasser: sorgen für das gewisse Etwas knackige, frische Gewürzgurken aus dem Glas schmecken am aromatischsten Glasware prüfen auf Bissfestigkeit
• Salz und schwarzer Pfeffer: für Feinschliff Pfeffer am besten frisch mahlen und Salz nach Geschmack zugeben

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln gründlich waschen und in mittelgroße Würfel schneiden die Schale dranlassen damit sie schön rustikal bleiben die Würfel auf ein Backblech mit Backpapier legen leicht mit Öl benetzen Vorsicht beim Würfeln die Stücke sollten ungefähr gleich groß sein damit sie gleichmäßig garen

Bacon knusprig backen:

Baconstreifen auf ein separates Blech mit Backpapier legen darauf achten dass sie sich nicht überlappen den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Baconstreifen darin 10 bis 15 Minuten knusprig garen dann auf Küchenpapier abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden

Kartoffeln garen lassen:

Kartoffelwürfel für etwa 25 Minuten im Ofen rösten gelegentlich wenden bis sie außen goldbraun und innen schön weich sind nach dem Backen etwas abkühlen lassen sie dürfen aber gerne noch lauwarm bleiben

Dressing zubereiten:

Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel sorgfältig verrühren Joghurt Mayonnaise Senf Gurkenwasser fein gehackte Gewürzgurken Salz und Pfeffer die Sauce abschmecken und für mindestens 10 Minuten kaltstellen so verbinden sich die Aromen am besten

Eier kochen und schneiden:

Eier ins kalte Wasser legen zum Kochen bringen und dann 9 bis 10 Minuten köcheln lassen danach abschrecken und in kleine Würfel schneiden sie sollen noch leicht feucht und nicht trocken wirken

Salat zusammenstellen:

In einer großen Schüssel gebackene Kartoffeln Bacon Cheddar Eier und Schnittlauch vorsichtig mischen Dressing darübergeben alles sanft unterheben dabei einige Kartoffelstücke leicht andrücken damit sie die Sauce aufnehmen aber nicht zerfallen lassen

Durchziehen lassen und servieren:

Den fertigen Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen oder lauwarm direkt servieren der Geschmack wird intensiver wenn alles gut durchgemischt und leicht durchgezogen ist

Pinnen

Das solltest Du wissen

Hoher Eiweißgehalt durch Bacon Eier und Käse
Kann problemlos eingefroren oder drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
Enthält gute Ballaststoffe aus Kartoffelschale und Schnittlauch
Bringt Abwechslung zum klassischen Kartoffelsalat auf den Tisch

Mein Highlight an diesem Salat

Mein Highlight an diesem Salat ist das cremig-pikante Dressing mit Gewürzgurke es erinnert mich an Grillabende mit Freunden wo wir immer alle an einem Tisch probiert und diskutiert haben welche Zutat wohl den besten Biss gibt für mich sind das die knusprigen Baconstücke

So bleibt der Salat frisch

Der Salat schmeckt frisch am besten lässt sich aber auch super vorbereiten Im Kühlschrank hält er sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu fünf Tage am leckersten bleibt er wenn man ihn vor dem Servieren etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lässt Dadurch verbinden sich die Aromen noch einmal besser

Tausche Zutaten nach Belieben

Du kannst statt Cheddar auch einen Bergkäse oder Gouda verwenden Vegetarier lassen den Bacon einfach weg und geben dafür geröstete Sonnenblumenkerne dazu Für ein extra würziges Dressing eignet sich auch ein Spritzer Zitronensaft oder Frühlingszwiebeln statt Schnittlauch

Tolle Servierideen

Als Beilage passt dieser Salat perfekt zu Würstchen Steak oder Gegrilltem oder einfach als leichtes Mittagessen mit einem Stück Baguette Am Sommerbuffet ist er sogar ein kleiner Hauptgang mit einem knackigen grünen Blattsalat dazu

Hintergrund des Gerichts

Die Idee Ofenkartoffeln für Salat zu nutzen kommt aus den USA wo loaded potato salad ein Klassiker bei Picknicks ist Die Kombination aus warmen Kartoffeln cremiger Sauce und herzhafter Einlage erinnert an die beliebte Baked Potato mit Toppings und hat auch meinen Kartoffelsalat neu erfunden

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen statt zu kochen zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln stattdessen im Ofen backen, bis sie zart sind. Dies verleiht ihnen eine noch intensivere Textur und einen leicht gerösteten Geschmack.

→ Kann der Salat im Voraus zubereitet werden?

Ja, der Salat kann problemlos ein bis zwei Tage vorher zubereitet werden. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und fügen Sie eventuell vor dem Servieren etwas frisches Dressing hinzu.

→ Was kann ich anstelle von Bacon verwenden?

Falls Sie eine vegetarische Alternative suchen, ersetzen Sie den Bacon durch geröstete Nüsse, wie beispielsweise Walnüsse oder geräuchertes Paprikapulver für den Rauchgeschmack.

→ Kann ich den Cheddar austauschen?

Ja, Emmentaler oder Gouda sind großartige Alternativen, wenn Cheddar nicht verfügbar ist oder Sie einen milderen Käse bevorzugen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Am besten genießen Sie ihn innerhalb der ersten drei Tage, damit der Geschmack optimal bleibt.