Ofenkartoffelsalat mit Bacon und Käse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kartoffeln und Grundzutaten

01 - 1,8 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet oder deutsche Sorte)
02 - 1–2 EL Olivenöl
03 - 3 EL Apfelessig
04 - 240 g Mayonnaise
05 - 180 g Schmand oder griechischer Joghurt
06 - 1 TL grobes Salz (z. B. Meersalz)
07 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Weitere Zutaten

08 - 340 g Bacon, knusprig gebraten und gehackt
09 - 6 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
10 - 150 g mittelalter Cheddar (oder würziger Gouda), gerieben

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit etwas Salz bestreuen. Auf einem Backblech ca. 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen, pellen und in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.
02 - Noch warme Kartoffelstücke mit dem Apfelessig beträufeln. 15–30 Minuten ziehen und abkühlen lassen.
03 - Bacon in einer Pfanne knusprig ausbraten oder im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Auf Küchenpapier abkühlen lassen und klein schneiden.
04 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Schmand, Salz und Pfeffer verrühren.
05 - Dressing, Bacon, Frühlingszwiebeln und geriebenen Käse zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen. Nach Geschmack nachwürzen.
06 - Den Kartoffelsalat mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Gut gekühlt servieren. Hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.

# Hinweise:

01 - Statt Cheddar kann man auch einen kräftigen Bergkäse oder würzigen Gouda nehmen.
02 - Bacon im Ofen backen verhindert starken Geruch in der Küche.
03 - Wer mag, kann zusätzlich Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren verwenden.

Zurück