Knuspriger Kartoffelsalat mit Käse

Dieser Ofenkartoffelsalat mit Bacon und Käse ist meine Geheimwaffe für Grillpartys und Familientreffen. Die Kombination aus ofengebackenen Kartoffeln, knusprigem Bacon und würzigem Käse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das weit über einen gewöhnlichen Kartoffelsalat hinausgeht.

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal bei einem Sommerfest serviert und seitdem wird er bei jeder Familienfeier verlangt. Besonders meine Schwiegermutter war begeistert und hat sich heimlich zweimal Nachschlag geholt.

Zutaten

• Mehligkochende Kartoffeln: sorgen für die perfekte fluffige Textur und nehmen das Dressing wunderbar auf
• Apfelessig: gibt dem Salat die notwendige Frische und Säure
• Mayonnaise und Schmand: bilden die Basis für ein cremiges Dressing mit der richtigen Balance
• Bacon: verleiht dem Salat einen rauchigen Geschmack und eine knusprige Textur
• Frühlingszwiebeln: sorgen für frische Schärfe und eine leichte Zwiebelwürze ohne zu dominieren
• Cheddar oder würziger Gouda: wird zwischen den warmen Kartoffeln leicht schmelzig und verleiht dem Salat eine käsige Note

Schritt für Schritt Anleitung

Kartoffeln backen:

Heize den Backofen auf 200 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und steche sie mehrfach mit einer Gabel ein. Reibe sie mit Olivenöl ein und bestreue sie mit etwas Salz. Das Einstechen ist wichtig damit die Kartoffeln nicht platzen. Lege sie auf ein Backblech und backe sie 50 bis 60 Minuten bis sie weich sind. Du erkennst dies indem du leicht in eine Kartoffel drückst sie sollte nachgeben.

Mit Essig marinieren:

Lass die Kartoffeln etwas abkühlen pelle sie und schneide sie in etwa 2 bis 3 cm große Stücke. Gib sie in eine große Schüssel und beträufle sie noch warm mit dem Apfelessig. Die warmen Kartoffeln saugen den Essig auf und nehmen so sein Aroma besser an. Lass sie 15 bis 30 Minuten ziehen und abkühlen.

Bacon zubereiten:

Brate den Bacon in einer Pfanne knusprig aus oder backe ihn bei 200 °C etwa 15 Minuten im Ofen. Achte darauf dass er wirklich knusprig wird dies gibt dem Salat eine angenehme Textur. Lass ihn auf Küchenpapier abkühlen und schneide ihn in kleine Stücke.

Dressing anrühren:

Verrühre in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Schmand oder griechischem Joghurt Salz und Pfeffer. Das Dressing sollte cremig sein aber nicht zu fest. Falls nötig mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Zutaten vermengen:

Gib das Dressing den Bacon die Frühlingszwiebeln und den geriebenen Käse zu den Kartoffeln und vermenge alles vorsichtig. Achte darauf die Kartoffelstücke nicht zu zerdrücken. Würze nach Geschmack nach.

Kühlen und servieren:

Lass den Kartoffelsalat mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Über Nacht entwickeln sich die Aromen noch besser. Serviere ihn gut gekühlt. Er hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.

Pinnen

Das musst Du wissen

Perfekt zum Vorbereiten geeignet
Ideal für Grillpartys und Buffets
Schmeckt am nächsten Tag noch besser
Kann mit verschiedenen Käsesorten variiert werden

Aufbewahrungstipps

Bewahre den Kartoffelsalat immer gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Er hält sich problemlos 3-4 Tage. Vor dem Servieren solltest du ihn etwa 20 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Falls der Salat nach einiger Zeit etwas trocken wirkt, kannst du ein wenig zusätzliches Dressing untermischen, um ihn wieder cremiger zu machen.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst dieses Grundrezept wunderbar abwandeln. Für eine vegetarische Version lässt du den Bacon einfach weg und verstärkst den Käseanteil. Probiere verschiedene Käsesorten wie Gruyère, Emmentaler oder sogar Blauschimmelkäse für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse geben dem Salat eine schöne Textur. Für einen frischen Touch kannst du gehackte Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelsalat ist ein vielseitiger Begleiter. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Würstchen, aber auch zu gebratenem Fisch. Als Beilage zu einem Brunch mit einem frischen grünen Salat macht er ebenfalls eine gute Figur. Wenn er als Hauptgericht dienen soll, kannst du ihn mit einem Spiegelei toppen oder einfach mehr Bacon und Käse hinzufügen, um ihn gehaltvoller zu machen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Cheddar durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, anstelle von Cheddar können Sie auch kräftigen Bergkäse oder würzigen Gouda verwenden.

→ Wie lange kann man diesen Kartoffelsalat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Kartoffelsalat etwa 3–4 Tage. Achten Sie darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren.

→ Wie kann ich den Bacon geruchsneutral zubereiten?

Backen Sie den Bacon im Ofen bei 200 °C. Dies minimiert starken Geruch in der Küche.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, der Salat sollte sogar mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen, um die Aromen zu intensivieren.

→ Gibt es alternative Zutaten für das Dressing?

Sie können Schmand auch durch griechischen Joghurt ersetzen und nach Geschmack Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.