Overnight Croissant Frühstücksauflauf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
1 EL Olivenöl
02 -
1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
03 -
450 g milde Frühstücksbratwurst
04 -
4 große Buttercroissants oder 8 kleine Buttercroissants
05 -
100 g geriebener Cheddar-Käse
06 -
6 große Eier
07 -
120 ml Sahne
08 -
720 ml Vollmilch, geteilt
09 -
½ TL Senfpulver
10 -
½ TL Salz
11 -
½ TL schwarzer Pfeffer
12 -
¼ TL Paprikapulver
13 -
¼ TL Knoblauchpulver
→ Soße (optional)
14 -
2 EL Butter
15 -
3 EL Weizenmehl (Type 405)
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig. Füge die Bratwurst hinzu, zerkleinere sie mit einem Kochlöffel und brate sie rundherum braun an. Das überschüssige Fett abgießen, dabei einen Teil für die Soße aufbewahren.
02 -
Zupfe die Croissants grob in Stücke und vermenge sie in einer Schüssel mit der Bratwurst-Zwiebel-Mischung und dem geriebenen Cheddar-Käse. Gib alles in eine gefettete Auflaufform (ca. 23 x 33 cm).
03 -
Verquirle in einer separaten Schüssel die Eier mit Sahne, 120 ml Milch und den Gewürzen. Gieße die Mischung gleichmäßig über die Croissant-Mischung in der Auflaufform. Decke die Form ab und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ziehen.
04 -
Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe den Auflauf etwa 35–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
05 -
Schmelze Butter und das zur Seite gestellte Bratwurstfett in einem Topf. Rühre das Mehl ein und schwitze es kurz an. Gieße nach und nach die restlichen 600 ml Milch ein, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Für die perfekte Konsistenz die Croissants nicht zu klein zupfen. Größere Stücke nehmen die Eiermasse besser auf, was zu einem harmonischen Kontrast zwischen knusprigem Außen und weichem Innen führt.