Pfirsich-Cobbler mit Zimtschnecken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
240 ml warme Milch (ca. 43°C)
02 -
2 TL Trockenhefe (aktiv)
03 -
50 g Zucker
04 -
60 g geschmolzene Butter
05 -
1 TL Salz
06 -
2 große Eier
07 -
480 g Weizenmehl (Type 405)
→ Füllung
08 -
300 g gewürfelte Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
09 -
100 g brauner Zucker
10 -
2 TL gemahlener Zimt
→ Guss
11 -
115 g Frischkäse (weich)
12 -
60 g Butter (weich)
13 -
120 g Puderzucker
14 -
1 TL Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
Hefe in der warmen Milch mit einer Prise Zucker auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Zucker, Butter, Salz, Eier und Mehl in eine große Schüssel geben. Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 -
Pfirsichwürfel mit braunem Zucker und Zimt vermengen.
03 -
Teig zu einem Rechteck ausrollen. Füllung gleichmäßig verteilen, Teig straff aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. In eine gefettete Auflaufform legen, nochmals 30 Minuten gehen lassen.
04 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
05 -
Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille cremig rühren.
06 -
Den Guss über die noch warmen Zimtschnecken geben und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Bei sehr saftigen Pfirsichen 1 EL Mehl unter die Füllung mischen, um ein Auslaufen zu verhindern.