Knusprige goldbraune Protein-Waffeln (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
32 g Proteinpulver
02 -
35 g Mehl (z. B. Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl)
03 -
1 TL Backpulver
04 -
1/8 TL Salz
05 -
120 ml Wasser
06 -
60 ml Eiklar (oder zusätzliches Wasser)
07 -
60 ml griechischer Joghurt oder Apfelmus
08 -
2 EL Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Ahornsirup, Kokosblütenzucker, Erythrit)
09 -
2 TL Öl (optional, für extra knusprige Waffeln)
# Anleitung:
01 -
Proteinpulver, Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
02 -
Wasser, Eiklar, Joghurt (oder Apfelmus), Süßungsmittel und optional Öl hinzufügen. Alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Bei Bedarf esslöffelweise Flüssigkeit zugeben, bis der Teig die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.
03 -
Waffeleisen nach den Angaben des Herstellers vollständig erhitzen. Beide Seiten großzügig mit Öl oder Antihaftspray einfetten.
04 -
Eine Portion Teig in die Mitte des Eisens geben, schließen und nach Herstellerangabe backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
05 -
Das Waffeleisen zwischen jedem Durchgang erneut einfetten, um Ankleben zu vermeiden.
06 -
Die Waffeln heiß servieren – pur, mit Ahornsirup, frischem Obst, Nussmus oder als Frühstückssandwich.
# Hinweise:
01 -
Die Waffeln vollständig auskühlen lassen, in einem luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Lagen einfrieren und zum Aufbacken im Toaster, Backofen oder nach dem Auftauen in der Mikrowelle erhitzen.