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Diese knusprigen Protein-Waffeln starten bei uns oft das Wochenende Wenn ich sonntags früh aufstehe freue ich mich darauf den Duft nach goldbraunen Waffeln durch die Küche ziehen zu lassen und die ganze Familie kann ihr eigenes Lieblings-Topping wählen Durch den hohen Proteingehalt halten diese Waffeln satt und geben mir auch nach dem Sport einen echten Energie-Boost
Ich probiere gern neue Proteinpulver im Teig und die Kids sind immer begeistert wie fluffig und lecker das Ergebnis wird Selbst mein Mann hat gefragt wann ich das nächste Mal wieder welche backe
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Proteinpulver: gibt den Extra-Proteinschub am besten ein milder Geschmack der zu deinen Toppings passt
- Mehl: sorgt für die richtige Struktur Dinkelmehl bringt etwas mehr Nährstoffe als Weizenmehl glutenfreies Mehl klappt ebenso gut einfach auf gute Frische achten
- Backpulver: macht den Teig locker und lässt die Waffeln schön aufgehen überprüfe vor dem Backen ob es noch aktiv ist
- Salz: hebt die anderen Aromen ab eine Prise reicht schon
- Wasser: verbindet alles zum Teig am besten still verwenden um Klümpchen zu vermeiden
- Eiklar: bringt extra Proteine und gibt den Waffeln festen Halt frisches oder pasteurisiertes Eiklar verwenden oder durch Wasser ersetzen
- Griechischer Joghurt: macht die Waffeln wunderbar saftig auch Apfelmus geht für eine fruchtige Note beides sorgt für eine schöne Konsistenz
- Süßungsmittel nach Wahl: bringt Geschmack Ahornsirup gibt ein karamelliges Aroma Erythrit ist die kalorienarme Variante
- Öl: ist optional für besonders knusprige Waffeln ein neutrales Pflanzenöl sorgt für die perfekte goldbraune Hülle
So gelingt jede Protein-Waffel
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermenge Proteinpulver Mehl Backpulver und Salz gründlich in einer großen Schüssel Für die beste Konsistenz alles mit einem Schneebesen auflockern So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig und es entstehen keine Klümpchen beim späteren Einrühren
- Flüssige Zutaten einarbeiten:
- Füge Wasser Eiklar Joghurt oder Apfelmus das Süßungsmittel und nach Wunsch das Öl hinzu Rühre alles zu einem glatten Teig Der Teig soll dickflüssig sein ähnlich wie bei Pfannkuchen Wenn das Proteinpulver viel bindet kannst du esslöffelweise mehr Wasser einarbeiten bis der Teig geschmeidig ist
- Waffeleisen vorheizen und fetten:
- Stelle das Waffeleisen an und lasse es komplett heiß werden Streiche beide Platten großzügig mit Öl ein oder benutze Antihaftspray So bleibt später nichts kleben und die Waffeln lassen sich leichter entnehmen
- Waffeln ausbacken:
- Gib eine Portion Teig mittig hinein Schließe das Eisen und backe nach Herstellerangabe bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind Je nach Eisen dauert das meistens zwischen drei und sechs Minuten Nimm die fertigen Waffeln vorsichtig mit einer Gabel heraus und fette das Eisen vor jeder neuen Runde erneut ein
- Servieren:
- Genieße die Waffeln warm pur mit deinem Lieblingstopping oder mache daraus ein Frühstücks-Sandwich Wer mag bestreut sie mit frischen Beeren Banane oder einem Klecks Nussmus
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Mein absolutes Highlight ist der fein cremige Joghurt als Basis der den Waffelteig richtig saftig macht Mit Erdbeerquark obendrauf war das schon als Kind mein Favorit Einmal haben wir die Waffeln zum Picknick mitgenommen und sie waren nach fünf Minuten komplett verputzt
Aufbewahrung und Frische
Lasse die fertigen Waffeln erst komplett abkühlen bevor du sie stapelst So bleibt die Oberfläche knusprig Am besten frierst du sie mit Backpapier zwischen den Lagen in einer Frischhaltebox ein Im Toaster werden sie beim Aufwärmen wieder herrlich goldbraun und schmecken wie frisch gebacken
Zutaten ersetzen und anpassen
Für eine vegane Variante greife zu pflanzlichem Joghurt und ersetze das Eiklar durch Wasser oder Leinsamen-Gel Für glutenfreie Protein-Waffeln kannst du ein hochwertiges glutenfreies Mehl verwenden Das Rezept funktioniert auch mit Buchweizen- oder Hirsemehl Die Auswahl des Proteinpulvers beeinflusst Geschmack und Konsistenz – ungesüßt hält den Grundgeschmack neutral
Servierideen für jeden Anlass
Die Protein-Waffeln schmecken süß und herzhaft Besonders lecker werden sie mit griechischem Joghurt frischen Beeren und einem Hauch Honig Wer es deftig mag kann Avocado Räuchertofu oder ein Spiegelei dazu genießen Für ein schnelles Frühstückssandwich einfach eine Scheibe Käse oder vegane Aufschnitt-Alternative zwischen zwei Waffeln legen
Herkunft und Fitness-Faktor
Protein-Waffeln sind eine moderne Interpretation des belgischen Klassikers Statt üppiger Butter setzt du auf fitnessgerechte Zutaten mit viel Eiweiß und wenig Zucker Bei uns gibt es diese Waffeln seit mein Bruder Fitnessfan geworden ist Sie sind ein Highlight nach dem Training und jeder kann sie individuell toppen
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich die Waffeln knuspriger machen?
Fügen Sie 1-2 Teelöffel Öl zum Teig hinzu oder verwenden Sie mehr Süßungsmittel, um knusprigere Waffeln zu erhalten. Außerdem hilft es, das Waffeleisen gründlich vorzuheizen.
- → Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Eiklar durch Wasser oder ein Leinsamen-Ei und verwenden Sie pflanzlichen Joghurt anstelle von griechischem Joghurt.
- → Wie kann ich die Protein-Waffeln aufbewahren?
Lassen Sie die Waffeln vollständig abkühlen, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Lagen und frieren Sie sie ein. Zum Aufwärmen verwenden Sie den Toaster, den Backofen oder die Mikrowelle.
- → Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, Sie können glutenfreies Allzweckmehl verwenden, z. B. von Bob’s Red Mill, um eine glutenfreie Variante zu erstellen.
- → Welche Toppings passen zu den Waffeln?
Die Waffeln schmecken hervorragend mit frischen Früchten, Ahornsirup, Nussmus oder sogar herzhaft mit Avocado, Ei und Räuchertofu.