Ramen mit cremiger Hähnchenpfanne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Hähnchen und die Brühe
01 -
2 EL Olivenöl
02 -
2 Hähnchenbrustfilets
03 -
50 g Weizenmehl (Typ 405)
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
8 getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und gehackt)
06 -
½ EL geräuchertes Paprikapulver
07 -
½ EL Oregano, getrocknet
08 -
½ EL Chiliflocken
09 -
600 ml Hühnerbrühe (geteilt)
10 -
300 ml Sahne (alternativ: Sojasahne ohne Zucker)
11 -
2 EL frisch geriebener Parmesan (+ etwas extra zum Garnieren)
12 -
½ TL schwarzer Pfeffer
13 -
½ TL grobes Meersalz
14 -
½ TL Zucker
15 -
200 g Ramen-Nudeln (z. B. frisch oder getrocknet aus dem Asia-Markt)
→ Toppings
16 -
Frischer Koriander, grob gehackt
17 -
Sojasprossen
18 -
Edamame (vorgegart)
19 -
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
20 -
Chiliöl (nach Belieben)
# Anleitung:
01 -
Das Mehl auf einen Teller geben. Die Hähnchenbrüste darin wenden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Hähnchen auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
02 -
Im gleichen Topf Knoblauch, getrocknete Tomaten, Paprika, Oregano und Chiliflocken 2 Minuten anrösten. 300 ml Brühe und die Sahne hinzufügen, gut verrühren. Parmesan hineinreiben.
03 -
Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben, mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
04 -
Die restlichen 300 ml Brühe sowie Salz, Pfeffer und Zucker zur Sauce geben. Ramen-Nudeln hineingeben und nach Packungsangabe garen.
05 -
Die fertige Brühe mit den Nudeln auf zwei Schalen verteilen. Mit Hähnchenscheiben, Koriander, Sprossen, Edamame, Frühlingszwiebeln und Chiliöl toppen.
# Hinweise:
01 -
Kerntemperatur des Hähnchens prüfen – sie sollte 74 °C betragen.
02 -
Tomatenöl für zusätzlichen Geschmack mit anrösten.
03 -
Frische Parmesanraspeln schmelzen besser und schmecken intensiver.
04 -
Reste sind im Kühlschrank luftdicht bis zu 3 Tage haltbar. Beim Erhitzen etwas Brühe hinzugeben.
05 -
Einfrieren ist nicht empfohlen, aber möglich (maximal 3 Monate).