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Dieses Ramen-Rezept ist die perfekte Wohlfühlküche für kalte Tage und besondere Abende. Zartes Hähnchen, eine samtige Brühe mit getrockneten Tomaten und Parmesan sorgen für eine herrlich cremige Basis. Durch klassische Ramen-Toppings und wenige Arbeitsschritte entsteht ein unkompliziertes One-Pot-Gericht, das den Alltag aufpeppt.
Ich habe das Rezept an einem verregneten Sonntag ausprobiert und seitdem zählt es zu meinen liebsten Wohlfühlgerichten – cremig würzig und mit dem besonderen Extra durch die Toppings.
Zutaten
- olivenöl: bringt feine Aromen und sorgt für eine schöne Bräunung am Hähnchen
- hähnchenbrustfilets: werden besonders zart und nehmen die Gewürze perfekt auf
- weizenmehl: für eine knusprige Hähnchenkruste beim Anbraten
- knoblauchzehen: geben der Brühe Tiefe und mild-würzige Grundnoten
- getrocknete tomaten: sorgen für Umami und intensive Fruchtnoten
- geräuchertes paprikapulver: bringt eine rauchige Tiefe
- oregano getrocknet: unterstreicht die mediterrane Richtung
- chiliflocken: geben dem Gericht sanfte Schärfe
- hühnerbrühe: die Basis für eine kräftige und volle Suppe auf Qualität achten
- sahne oder sojasahne: für eine extra cremige Konsistenz
- parmesan frisch gerieben: macht die Brühe besonders schmelzig und würzig
- schwarzer pfeffer: sorgt für feine Schärfe
- grobes meersalz: rundet den Geschmack ab
- zucker: balanciert die Säure aus Tomaten und Sahne
- ramen-nudeln: am besten aus dem Asia-Markt für authentisches Mundgefühl
- frischer koriander: gibt Frische als Topping
- sojasprossen: bringen Knackigkeit
- edamame: proteinreich und sättigend
- frühlingszwiebeln: mild-würzige Frische als Abschluss
- chiliöl: für individuellen Kick und schöne Schärfe
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten und anbraten:
- Mehl auf einem Teller verteilen und Hähnchenbrüste rundum darin wenden bis sie gleichmäßig bedeckt sind In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl über mittlerer Hitze erhitzen Die Hähnchenbrüste jeweils etwa vier Minuten pro Seite goldbraun anbraten Anschließend aus der Pfanne nehmen und abgedeckt zur Seite stellen
- Brühe und Sauce ansetzen:
- Im verbliebenen Fett Knoblauch getrocknete Tomaten Paprika Oregano und Chiliflocken für zwei Minuten vorsichtig anrösten bis alles duftet Mit dreihundert Milliliter Brühe ablöschen Sahne zugeben und gut umrühren Parmesan frisch hineinreiben und langsam auflösen
- Hähnchen garen:
- Die Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne legen Topf mit einem Deckel verschließen und fünf Minuten leicht köcheln lassen Dann das Hähnchen herausnehmen in Streifen schneiden und zur Seite stellen
- Ramen kochen:
- Die restliche Brühe zur Sauce geben zusammen mit Salz Pfeffer und Zucker Aufkochen lassen Dann die Ramen-Nudeln direkt in die Pfanne geben und nach Packungsangabe garziehen lassen Sie sollten weich und gleichzeitig bissfest sein
- Servieren und toppen:
- Die fertige Brühe mit den Nudeln auf zwei große Schalen verteilen Die Hähnchenscheiben darauf platzieren Mit Koriander Sojasprossen Edamame Frühlingszwiebeln und Chiliöl nach Wunsch garnieren Für Extra-Geschmack noch etwas Parmesan frisch darüber reiben
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Mein Lieblingsmoment ist jedes Mal das erste Umrühren der Parmesancreme sie schmilzt wunderbar und verbindet alles zu einer traumhaft cremigen Brühe Meine Familie freut sich immer wenn der Duft von Parmesan und Knoblauch im Haus hängt
Aufbewahrung und Reste
Reste halten sich luftig verschlossen im Kühlschrank für etwa drei Tage Am besten die Nudeln separat aufheben und beim Aufwärmen frische Brühe zufügen So bleibt alles cremig und die Nudeln werden nicht zu weich Einfrieren ist wegen der Sahne zwar möglich aber die Konsistenz verändert sich Daher eher frisch genießen
Zutaten clever ersetzen
Sahne kann bei Bedarf gegen Sojasahne oder Hafercuisine ausgetauscht werden Das Hähnchen lässt sich durch gebratene Pilze Tofu oder Seitan ersetzen Parmesan kann für die vegane Variante gegen Hefeflocken und extra Kräuter ausgetauscht werden Wichtig ist auf geschmacksintensive Komponenten zu achten
Tipps für perfekte Toppings
Frische Toppings wie Frühlingszwiebeln Koriander und Chiliöl bringen die Suppe auf ein neues Level Edamame bieten extra Biss und Eiweiß Während Sojasprossen und Koriander direkt auf die heiße Suppe kommen lassen sich Frühlingszwiebeln kurz in der Brühe mitziehen um sie milder zu machen
Wissenswertes zu Ramen
Ramen stammt ursprünglich aus Japan und ist in unzähligen Varianten beliebt Die Kombination aus cremiger Brühe würzigen Toppings und bissfesten Nudeln macht sie so besonders Die Zugabe von Mediteran-Aromen wie getrockneten Tomaten und Parmesan ist eine kreative Fusion die perfekt harmoniert
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Seitan und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Statt Parmesan eignet sich Hefeflocken oder veganer Käse.
- → Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Bewahren Sie die Ramen luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar. Fügen Sie beim Aufwärmen etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit zu bewahren.
- → Kann ich die Ramen einfrieren?
Das Einfrieren ist aufgrund der Sahne und Nudeln nicht empfohlen, aber möglich. Frieren Sie das Gericht maximal 3 Monate ein und erwärmen Sie es langsam mit zusätzlicher Brühe.
- → Welche Toppings passen noch zu den Ramen?
Zusätzlich zu Sprossen, Edamame und Frühlingszwiebeln können Sie gerösteten Sesam, eingelegtes Gemüse oder ein weiches Ei hinzufügen.
- → Wie überprüfe ich, ob das Hähnchen durchgegart ist?
Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte 74°C betragen, um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart ist.