Ramen-Pfanne mit Rindfleisch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Sauce
01 -
60 ml Sojasauce (natriumreduziert)
02 -
1 EL Speisestärke
03 -
80 ml Rinderbrühe
04 -
2 EL Honig
05 -
2 EL Hoisinsauce
06 -
1 EL Reisessig
07 -
1 EL Sesamöl
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
½ EL frisch geriebener Ingwer
10 -
⅛ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
→ Für die Pfanne
11 -
2 Päckchen Instant-Ramen (je 85 g, Gewürzbeutel entfernen)
12 -
1 TL Sesamöl
13 -
2 EL Olivenöl, aufgeteilt
14 -
450 g Rinderhüftsteak, in dünne Streifen geschnitten
15 -
Salz und schwarzer Pfeffer
16 -
300 g frische Brokkoliröschen
17 -
120 ml Wasser
18 -
Sesamsamen zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Sojasauce und Speisestärke glatt rühren. Anschließend Brühe, Honig, Hoisinsauce, Essig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken einrühren. Beiseitestellen.
02 -
Die Ramen-Nudeln 2–3 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt abschrecken und mit 1 TL Sesamöl vermengen.
03 -
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in die heiße Pfanne geben und 3 Minuten ohne Rühren anbraten, dann wenden und weitere 2 Minuten garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Brokkoliröschen und Wasser hinzufügen, abdecken und 2 Minuten dünsten, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
05 -
Fleisch und Nudeln zum Brokkoli geben. Die Sauce nochmals verrühren, hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt und alles gleichmäßig überzogen ist.
06 -
Auf Teller verteilen, mit Sesamsamen bestreuen und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Statt Rind kann auch Hähnchen verwendet werden – die Garzeit leicht verlängern.
02 -
Für eine vegetarische Variante Fleisch weglassen, Gemüsebrühe verwenden und zusätzlich Paprika oder Karotten hinzufügen.
03 -
Udon-Nudeln sind eine mögliche Alternative zu Instant-Ramen.
04 -
Wer es gerne saftig mag, kann die doppelte Menge Sauce zubereiten.