Aromatische Ramen-Pfanne genießen

Diese Ramen-Pfanne mit Rindfleisch und Brokkoli ist ein echtes Wohlfühlgericht für arbeitsreiche Tage und überzeugt durch kräftige Aromen, zartes Fleisch und asiatische Würze – in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch und perfekt als unkomplizierte Wok-Mahlzeit nach Feierabend.

Meine Familie liebt dieses Pfannengericht vor allem an kalten Tagen wenn es schnell gehen und trotzdem besonders schmecken soll Die Kombination aus würziger Sauce und knackigem Brokkoli holt uns immer wieder raus aus dem Alltagsessen

Zutaten

• Sojasauce: gibt Tiefe und die richtige Umami-Note am besten auf natriumreduziert achten
• Speisestärke: sorgt für die cremige Bindung der Sauce auf die Frische achten
• Rinderbrühe: rundet den Geschmack ab und macht die Sauce vollmundig keine Instantprodukte
• Honig: bringt feine Süße und balanciert die Würze aus lieber flüssigen Blütenhonig wählen
• Hoisinsauce: liefert authentisch asiatische Aromen auf gute Qualität achten
• Reisessig: verleiht Frische und leichte Säure klaren japanischen Essig bevorzugen
• Sesamöl: gibt nussiges Aroma und rundet das Ganze ab geröstet schmeckt besonders intensiv
• Knoblauch: darf nicht fehlen für den typischen Wok-Geschmack frisch und sehr fein hacken
• Frisch geriebener Ingwer: gibt Schärfe und Wärme kleine feste Wurzel nehmen
• Chiliflocken: bestimmen die Schärfe individuell dosieren
• Instant-Ramen: bilden die Basis die Gewürzpäckchen nicht verwenden
• Olivenöl: zum Anbraten am besten hochwertiges natives Öl
• Rinderhüftsteak: ist zart und aromatisch feine Marmorierung wählen und kühl lagern
• Salz und schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen intensivieren den Geschmack
• Brokkoliröschen: sorgen für Biss und Frische feste dunkelgrüne Köpfe bevorzugen
• Wasser: hilft beim Garen das Gemüse nicht verkochen lassen
• Sesamsamen: sorgen für das Extra-Crunch ob weiß oder schwarz ist Geschmackssache

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Sauce:

Alle Saucenzutaten sorgfältig vermengen Sojasauce mit Speisestärke glatt rühren Brühe Honig Hoisinsauce Essig Sesamöl Knoblauch Ingwer und Chiliflocken einrühren Darauf achten dass keine Klümpchen bleiben Die Sauce beiseitestellen um Geschmack durchziehen zu lassen

Ramen-Nudeln kochen:

Einen Topf mit Wasser sprudelnd aufkochen Die Ramen-Nudeln hineingeben und genau zwei bis drei Minuten garen bis sie al dente sind Umgehend abgießen unter kaltem Wasser abschrecken damit sie nicht nachgaren und dann mit Sesamöl vermengen so verkleben sie nicht

Fleisch anbraten:

Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen In einer großen heißen Pfanne Olivenöl verteilen Die Fleischstreifen nebeneinander in die Pfanne legen Drei Minuten scharf anbraten ohne umzurühren so entstehen Röstaromen Dann kurz wenden und weitere zwei Minuten braten Herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen

Brokkoli garen:

Im gleichen Bratfett das restliche Olivenöl erhitzen Brokkoliröschen dazugeben und mit Wasser benetzen Die Pfanne abdecken und Brokkoli zwei Minuten dünsten bis er gar und noch schön bissfest ist Deckel abnehmen damit das Wasser verdampft

Alles zusammenführen:

Fleisch und Ramen zum Brokkoli in die Pfanne geben Die vorbereitete Sauce noch einmal gut durchrühren und darüber gießen Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten ziehen lassen bis die Sauce leicht eindickt und alle Zutaten glasiert sind

Anrichten und servieren:

Pfannengericht portionsweise auf Teller verteilen Mit Sesamsamen bestreuen Nach Wunsch mit frischem Koriander genießen Sofort noch heiß servieren

Pinnen

Das solltest du wissen

Enthält viel Protein und grünes Gemüse macht lange satt Kann gut vorgekocht und auch kalt gegessen werden Passt zu jeder Jahreszeit und ist wandelbar mit anderem Gemüse Ich liebe den kräftigen Ingwer in der Sauce Er bringt eine wunderbare Wärme und Tiefe Mein jüngster Sohn nascht immer zuerst die Brokkoliröschen aus der Pfanne und lacht wenn sie noch richtig bissfest sind So schmeckt uns die Wokpfanne am besten zusammen am Küchentisch

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält die fertige Ramen-Pfanne in einem luftdichten Behälter zwei bis drei Tage Am besten portionsweise entnehmen und beim Erwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben damit die Nudeln nicht austrocknen Für die Lunchbox schmeckt sie sogar kalt sehr lecker Einfrieren ist möglich allerdings wird der Brokkoli dabei etwas weicher

Zutaten-Tauschtipps

Wer kein Fan von Rindfleisch ist kann getrost Hähnchenbrust oder Tofu verwenden Dann die Garzeiten etwas anpassen Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch auslassen Gemüsebrühe nutzen und mehr knackiges Wokgemüse wie Paprika Zuckerschoten oder Karotten verwenden Udon oder Soba sind tolle Alternativen zu Ramen-Nudeln

Wie du das Gericht abwechslungsreich servieren kannst

Etwas Limettensaft dazu geben gibt zusätzliche Frische Auch Frühlingszwiebeln oder geröstete Erdnüsse passen als Topping wunderbar Wer mag kann Chiliöl zum Nachwürzen anbieten und einen bunten Asia-Salat als Beilage servieren In kleinen Schüsseln serviert ist das Gericht ein Hit für gesellige Abende

Die Wurzeln dieses Gerichts

Rinder-Brokkoli-Pfanne hat ihren Ursprung bei chinesisch-amerikanischen Imbissgerichten und bekommt durch Ramen eine japanisch-asiatische Note Diese Fusion macht sie bei uns beliebt weil sie schnell zuzubereiten ist und aromatisch bleibt Inspiration habe ich mir bei einem Tokyo-Urlaub geholt und seitdem steht sie regelmäßig auf unserem Tisch als leckeres Familienessen statt Takeaway

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Nudeln kann ich statt Ramen verwenden?

Udon-Nudeln oder Eiernudeln sind eine hervorragende Alternative zu Instant-Ramen.

→ Wie mache ich das Gericht vegetarisch?

Ersetzen Sie das Fleisch durch zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten, und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut umrühren.

→ Kann ich Hähnchen statt Rindfleisch verwenden?

Ja, Hähnchen ist eine gute Alternative. Die Garzeit sollte entsprechend angepasst werden.

→ Wie vermeide ich, dass der Brokkoli zu weich wird?

Garen Sie den Brokkoli nur kurz (2 Minuten) und bei mittlerer Hitze, bis er bissfest ist. So bleibt er schön knackig.