Rauchiger BBQ-Hähnchenspieß Salat (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
900 g Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
02 -
3 EL Avocadoöl
03 -
1 TL koscheres Salz
04 -
480 ml BBQ-Soße, alkoholfrei
05 -
8 Holzspieße, 15 cm, in Wasser eingeweicht
→ Für das Kräuter-Ranch-Dressing
06 -
240 ml neutrales Öl, z. B. Avocadoöl oder mildes Olivenöl
07 -
1 Ei, optional (weglassen, wenn Mayo verwendet wird)
08 -
120 ml ungesüßte Kokosmilch, Vollfett
09 -
2 EL Zitronensaft
10 -
1 EL Apfelessig
11 -
1 TL koscheres Salz
12 -
1 TL Zwiebelpulver
13 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 -
¼ Tasse frischer Dill, gehackt
15 -
¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
16 -
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Für den Salat
17 -
4 Maiskolben
18 -
2 EL Avocadoöl
19 -
8 Tassen Römersalat, fein geschnitten
20 -
6 Frühlingszwiebeln, grüne Teile, fein geschnitten
21 -
2 Tassen Cherrytomaten, geviertelt
22 -
1 Dose schwarze Bohnen, ca. 425 g, abgespült
23 -
¼ Tasse frischer Koriander, grob gehackt
24 -
2 EL frisches Basilikum, gehackt
25 -
1 Avocado, gewürfelt
26 -
¼ TL geräuchertes Paprikapulver
# Anleitung:
01 -
Hähnchen mit einem Fleischklopfer auf 1,3 cm Dicke plattieren und in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit Öl, Salz und 1 Tasse BBQ-Soße vermengen. 20 Minuten bei Raumtemperatur oder 4–8 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
02 -
Öl und Ei in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer emulgieren, bis eine dicke Mayo entsteht. Kokosmilch, Zitronensaft, Essig, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch hinzufügen und mixen. Dill, Petersilie und Pfeffer einrühren. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.
03 -
Maiskolben mit Avocadoöl einreiben. Grill auf 175–200 °C vorheizen und den Rost leicht ölen.
04 -
Mais 10–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Spieße gleichzeitig für 3–4 Minuten pro Seite grillen und nach dem Wenden mit der restlichen BBQ-Soße bestreichen. Den Grill möglichst geschlossen halten.
05 -
Hähnchen und Mais vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen.
06 -
In einer großen Schüssel Römersalat, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Bohnen, Koriander, Basilikum und Dressing vermengen.
07 -
Mais vom Kolben schneiden und zusammen mit der Avocado und geräuchertem Paprikapulver vorsichtig unterheben.
08 -
Salat mit den warmen Hähnchenspießen servieren.
# Hinweise:
01 -
Herzhaft gegrillt, cremig angerichtet – der perfekte Sommersalat für jede Grillrunde.