Pinnen
Herzhaft gegrillte BBQ-Hähnchenspieße, frischer Mais und ein cremiges Ranch-Kräuterdressing sorgen bei diesem Salat für echtes Sommer-Highlight-Feeling. Das Rezept vereint rauchige Aromen mit knackigem Gemüse und würzigen Kräutern – ein ideales Gericht für Grillabende, Picknicks oder einfach als farbenfrohes Abendessen.
Ich habe diesen Salat das erste Mal für einen Grillabend mit Freunden vorbereitet und seitdem ist er unser Dauerbrenner sobald die Grillsaison beginnt. Besonders der gegrillte Mais macht ihn einfach unwiderstehlich.
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Hähnchenbrustfilets: sorgen für saftiges Fleisch und lassen sich perfekt marinieren. Achte darauf frische und unbehandelte Filets zu verwenden.
- Avocadoöl: eignet sich für hohe Temperaturen und macht das Fleisch zart. Nur hochwertiges Öl verwenden da der Geschmack entscheidend ist.
- BBQ-Soße: gibt kräftige Würze und Raucharomen. Greife zu einem rauchigen Original ohne zu viel Zucker.
- Maiskolben: bringen Süße und ein knackiges Grillaroma. Such nach frischen festen Kolben.
- Römersalat: ist robust und bleibt auch mit Dressing knackig. Frische und keine welken Blätter verwenden.
- Frühlingszwiebeln: sorgen für milde Schärfe und Frische.
- Cherrytomaten: setzen süße und saftige Akzente. Feste und aromatische Tomaten auswählen.
- Schwarze Bohnen: bringen pflanzliches Protein und Sämigkeit.
- Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum): verleihen Frische und besondere Tiefe. Nur frische Kräuter verwenden.
- Avocado: spendet Cremigkeit und gesunde Fette. Möglichst reife Früchte ohne braune Stellen nehmen.
- Geräuchertes Paprikapulver: hebt das BBQ-Aroma zusätzlich hervor und gibt dem Salat einen warmen Ton.
So gelingt der Salat Schritt für Schritt
- Hähnchen marinieren:
- Hähnchenbrustfilets mit dem Fleischklopfer etwa 13 Millimeter dick plattieren und in große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben mit Avocadoöl Salz und einem Teil der BBQ-Soße gründlich vermengen. Abgedeckt mindestens 20 Minuten ziehen lassen das bringt Würze ins Fleisch.
- Ranch-Dressing zubereiten:
- Öl und Ei in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer von unten nach oben langsam aufmixen bis eine dicke cremige Konsistenz entsteht. Dann Kokosmilch Zitronensaft Essig Salz Zwiebelpulver und Knoblauch zugeben und erneut mixen. Kräuter und Pfeffer unterrühren. Im Kühlschrank aufbewahren für besten Geschmack.
- Mais grillen:
- Maiskolben mit Avocadoöl gleichmäßig einreiben damit sie auf dem Grill nicht anbrennen. Den Grill gut vorheizen und den Rost etwas einölen damit nichts kleben bleibt.
- Mais und Hähnchenspieße grillen:
- Mais bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa zehn bis zwölf Minuten grillen dabei mehrmals wenden. Hähnchenwürfel auf gewässerte Spieße stecken und etwa drei bis vier Minuten pro Seite grillen während der zweiten Hälfte mit weiterer BBQ-Soße bestreichen.
- Gemüse und Salat vorbereiten:
- Während Grillen die restlichen Zutaten waschen und schneiden. Römersalat Frühlingszwiebeln Cherrytomaten schwarze Bohnen Koriander und Basilikum bereitstellen.
- Salatzusammenstellung:
- Römersalat und alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Großzügig mit Dressing vermengen.
- Finalisieren und servieren:
- Vom gegrillten Mais die Körner abschneiden und zusammen mit gewürfelter Avocado sowie geräuchertem Paprikapulver vorsichtig unterziehen. Mit warmen Hähnchenspießen direkt servieren.
Pinnen
Mein persönliches Highlight in diesem Salat ist der Mais denn frisch gegrillt bekommt er diese leicht süßlich-rauchige Note die einfach zu jedem BBQ-Gericht passt. Ich erinnere mich gerne wie meine Kinder beim ersten Probieren direkt um einen Nachschlag gebeten haben.
So lagerst du den Salat am besten
Frisch zusammengebaut schmeckt dieser Salat am allerbesten. Übrig gebliebene Komponenten sollten getrennt aufbewahrt werden. Das Ranch-Dressing hält sich luftdicht im Kühlschrank bis zu einer Woche und zieht mit der Zeit sogar noch besser durch. Die Spieße können kalt oder lauwarm auf dem Salat serviert oder später kurz im Ofen aufgewärmt werden.
Zutaten variieren wenn nötig
Anstelle von Hähnchen kannst du auch Lachsfilets oder Garnelen auf Spieße stecken und grillen. Wer auf Fleisch verzichten möchte greift zu gerösteten Süßkartoffelwürfeln oder mariniertem Tofu. Auch Kidneybohnen passen statt schwarzen Bohnen gut und Babyleaf-Salat ersetzt Römersalat wenn nötig.
So servierst du den Salat besonders lecker
Richte den Salat auf einer großen Platte als Familiengericht an. Wer mag fügt noch geröstete Kürbiskerne oder knusprigen Bacon als Topping hinzu. Restliches Dressing als Dip dazu reichen – kommt bei Kindern immer gut an.
BBQ-Salat im Sommer das steckt dahinter
Solche bunten Salate sind typisch für amerikanische Grillfeste aber finden auch in deutschen Sommergärten zunehmend Fans. Das Zusammenspiel von Gegrilltem Frischem und Cremigem sorgt für Vielfalt und macht satt ohne zu beschweren – perfekt für warme Tage und entspannte Runden im Freien.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sollte das Hähnchen mariniert werden?
Es wird empfohlen, das Hähnchen für mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 4–8 Stunden im Kühlschrank zu marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.
- → Kann ich das Kräuter-Ranch-Dressing im Voraus vorbereiten?
Ja, das Kräuter-Ranch-Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter für beste Frische.
- → Wie grille ich Maiskolben perfekt?
Reiben Sie die Maiskolben mit Avocadoöl ein und grillen Sie sie bei 175–200 °C etwa 10–12 Minuten. Wenden Sie sie regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung.
- → Womit kann ich Avocado ersetzen?
Wenn Sie keine Avocado verwenden möchten, können Sie stattdessen gegrillte Zucchini oder geröstete Süßkartoffelwürfel einsetzen, um eine ähnliche Textur zu erzielen.
- → Kann ich das Gericht rein pflanzlich zubereiten?
Ja, Sie können das Hähnchen durch marinierte Tofu- oder Seitanwürfel ersetzen und das Ranch-Dressing mit pflanzlicher Mayonnaise und Kokosmilch herstellen.