Rindfleisch und Käse Teigtaschen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
1 EL Olivenöl
02 -
225 g Rinderhackfleisch
03 -
1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
06 -
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
1/4 TL Chilipulver, optional
08 -
2 EL Tomatenmark
09 -
1/2 TL Salz
10 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 -
50 g geriebener Cheddar oder Mozzarella
12 -
30 g grüne Oliven, gehackt, optional
13 -
1 EL frische Petersilie, gehackt
→ Teig
14 -
250 g Weizenmehl (Typ 405)
15 -
1/2 TL Salz
16 -
115 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
17 -
1 Ei, verquirlt
18 -
60 ml kaltes Wasser
→ Bestreichen
19 -
1 Ei, verquirlt
20 -
1 EL Wasser
# Anleitung:
01 -
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Tomatenmark, Gewürze, Salz und Pfeffer unterrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Käse, Petersilie und optional Oliven unterheben.
03 -
Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 10–12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Jeweils 2 EL Füllung in die Mitte geben, zu einem Halbmond falten und die Ränder gut verschließen. Mit einer Gabel die Ränder leicht andrücken.
04 -
Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen. Ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
05 -
Etwas abkühlen lassen und warm mit Salsa, Guacamole oder Sauerrahm als Dip servieren.
# Hinweise:
01 -
Füllungsvariationen: Mais, Paprika oder schwarze Bohnen können für zusätzliche Aromen hinzugefügt werden.
02 -
Teig abkürzen: Blätterteig oder fertiger Empanada-Teig sparen Zeit.
03 -
Ungebackene Empanadas lassen sich einfrieren. Gefroren bei 190 °C backen und 5–7 Minuten zur Backzeit addieren.