Saftiger Rhabarber-Joghurt-Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 3 Eier
02 - 165 g Butter
03 - 165 g Zucker
04 - 265 g Mehl
05 - 300 g Rhabarber
06 - 150 g griechischer Joghurt
07 - ½ Päckchen Backpulver
08 - 1 Päckchen Vanillezucker

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
03 - Eier nacheinander unterrühren, dann den Joghurt hinzufügen und gut vermengen.
04 - Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse heben.
05 - Rhabarber waschen, schälen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Etwa ¾ des Rhabarbers vorsichtig unter den Teig heben.
06 - Eine Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und mit den restlichen Rhabarberstücken belegen.
07 - Kuchen im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
08 - Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss verzieren.

# Hinweise:

01 - Frisch, fruchtig und wunderbar locker – dieser Rhabarberkuchen ist perfekt für Frühling und Sommer.

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