Schoko-Cheesecake-Riegel ohne Backen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Boden

01 - 150 g Schokokeks-Krümel (z. B. aus ca. 20 Doppelkeksen ohne Füllung)
02 - 60 g Butter, geschmolzen

→ Für die Cheesecake-Schicht

03 - 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
04 - 100 g Zucker
05 - 1 TL Vanilleextrakt
06 - 130 g Mini-Schokotropfen (davon 3/4 in die Masse, 1/4 für das Topping)

→ Für die Ganache

07 - 240 ml Schlagsahne
08 - 170 g Zartbitter-Schokotropfen

# Anleitung:

01 - Die Schokokeks-Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist. In eine mit Backpapier ausgelegte 20×20 cm Backform drücken und glattstreichen. In den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
02 - Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend 3/4 der Mini-Schokotropfen vorsichtig unterheben. Die Masse auf den gekühlten Boden streichen und gleichmäßig verteilen. Für mindestens 3–4 Stunden kalt stellen, bis die Schicht fest ist.
03 - Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und die Schokotropfen einrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
04 - Die Ganache auf der gekühlten Cheesecake-Schicht verteilen und glattstreichen. Mit den restlichen Mini-Schokotropfen bestreuen. Nochmals für 1–2 Stunden kühlen, bis die Ganache fest geworden ist.
05 - Die fest gewordene Masse mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in gleichmäßige Riegel schneiden. Für saubere Kanten das Messer zwischen den Schnitten abwischen. Gekühlt servieren.

# Hinweise:

01 - Frischkäse sollte zimmerwarm sein, um eine glatte Creme ohne Klümpchen zu erhalten.
02 - Nur gut gekühlte Schichten lassen sich sauber schneiden und bleiben stabil.
03 - Wer mag, kann grobes Meersalz, Karamell oder zerbröselte Kekse als zusätzliche Garnitur verwenden.
04 - Hochwertige Schokotropfen sorgen für ein intensiveres Aroma.

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