Spargel Pasta mit Zitronenschale (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g Spaghetti
02 -
1–2 EL Olivenöl
03 -
300 g grüner Spargel
04 -
150 g Hähnchenschinken
05 -
2 Knoblauchzehen
06 -
150 ml Kochsahne oder pflanzliche Alternative
07 -
100 g Frischkäse (16 % Fett)
08 -
2–4 Kellen Pastawasser
09 -
Abrieb einer Bio-Zitrone
10 -
30 g Grana Padano (frisch gerieben)
11 -
½ TL Salz
12 -
½ TL schwarzer Pfeffer
13 -
¼ TL Muskatnuss
# Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
02 -
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden ca. 4 cm abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden.
03 -
Den Hähnchenschinken klein würfeln.
04 -
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Spargel zusammen mit dem Schinken 1–2 Minuten anbraten. Danach den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten.
05 -
Währenddessen die Spaghetti ins kochende Wasser geben und al dente kochen.
06 -
Sahne und Frischkäse in die Pfanne einrühren und kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Soße leicht köcheln lassen.
07 -
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale mit einem Zester abreiben. Grana Padano frisch reiben.
08 -
Zwei Kellen Pastawasser zur Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb abschmecken.
09 -
Die al dente gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Falls nötig, weiteres Pastawasser hinzufügen. Noch 1–2 Minuten in der Soße ziehen lassen.
# Hinweise:
01 -
Diese Frühlingspasta schmeckt auch mit gerösteten Pinienkernen oder etwas frischer Petersilie hervorragend.