Spargelsalat mit Ei Klassiker (Druckversion)
# Zutaten:
→ Salat
01 -
1,30 kg weißer Spargel, Bruchspargel geeignet
02 -
Salz
03 -
1 Prise Zucker
04 -
3 Eier, Größe M
05 -
100 g Kochschinken, durch Hähnchenschinken (3 % Fett) ersetzt
06 -
2 Lauchzwiebeln
07 -
1 Bund Schnittlauch
→ Dressing
08 -
150 g Saure Sahne, 10 % Fett
09 -
2 EL Zitronensaft
10 -
½ TL Salz
11 -
Pfeffer
→ Beilage
12 -
400 g Vollkorn-Baguette
# Anleitung:
01 -
Spargel putzen, holzige Enden entfernen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser Zucker hinzufügen und Spargelstücke etwa 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
02 -
Eier 8 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Abschrecken, schälen, längs vierteln und jedes Viertel nochmal quer halbieren.
03 -
Hähnchenschinken in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, Wurzelansatz entfernen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und alles fein hacken.
04 -
Saure Sahne mit Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Spargel, Hähnchenschinken, Lauchzwiebeln und die Hälfte des Schnittlauchs mit dem Dressing vermengen. Eierstücke vorsichtig unterheben und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
06 -
Den fertigen Salat mit Vollkorn-Baguette servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein frischer, sättigender Frühlingssalat mit cremigem Dressing, knackigem Spargel und Ei – ideal für die Spargelzeit.