Südlicher Pfirsich-Cobbler Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pfirsichfüllung

01 - 2 Beutel gefrorene Pfirsiche (je 570 g)
02 - 200 g Zucker
03 - 200 g brauner Zucker
04 - 1 TL Vanilleextrakt
05 - ½ TL Mandelaroma (optional)
06 - ½ EL Zimt
07 - ½ TL Muskatnuss
08 - 2 TL Speisestärke (Maisstärke)
09 - 1 TL Weinstein-Backpulver
10 - 60 g Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur)
11 - 2 EL Wasser
12 - 1 TL frisch gepresster Zitronensaft

→ Cobbler-Teig

13 - 250 g Weizenmehl (Typ 405)
14 - 100 g Zucker
15 - 100 g brauner Zucker
16 - 2 TL Backpulver
17 - ½ EL Zimt (für den Teig)
18 - 115 g Butter (ungesalzen, kalt)
19 - 60 ml kochend heißes Wasser
20 - ½ TL Salz
21 - 3 EL Zucker (zum Bestreuen)
22 - ½ EL Zimt (zum Bestreuen)

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 33 × 23 cm) mit Antihaft-Spray einsprühen.
02 - Die gefrorenen Pfirsiche in die Auflaufform geben. Zucker, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Mandelaroma, Zimt, Muskatnuss, Speisestärke, Weinstein, Butter, Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermengen, die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.
03 - Das Mehl mit Zucker, braunem Zucker, Backpulver, Salz und ½ EL Zimt vermengen. Kalte Butter in Würfel schneiden und einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Heißes Wasser hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verrühren.
04 - Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Den Teig portionsweise (ca. golfballgroß) auf den heißen Pfirsichen verteilen und etwas Abstand lassen.
05 - 3 EL Zucker mit dem restlichen ½ EL Zimt mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
06 - Die Form ohne Abdeckung weitere 30–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Nach 30 Minuten prüfen und bei Bedarf länger backen.
07 - Den Cobbler leicht abkühlen lassen und nach Belieben mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

# Hinweise:

01 - Frische Pfirsiche können anstelle von gefrorenen Pfirsichen verwendet werden. Dabei die Backzeit um 5–7 Minuten verlängern.
02 - Der Teig sollte die Konsistenz eines „Drop-Biscuit“-Teiges haben. Bei Bedarf esslöffelweise heißes Wasser hinzufügen (max. 120 ml).
03 - Falls nach dem Backen Flüssigkeit übrig bleibt, diese vorsichtig abgießen. Der Cobbler dickt beim Abkühlen nach.

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