Einfache Süßkartoffel-Ei-Auflauf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Grundzutaten
01 -
2 EL Avocadoöl
02 -
½ große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 -
1 grüne Paprika, gewürfelt
04 -
5 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt
05 -
3 Knoblauchzehen, gehackt
→ Ei- und Milchprodukte
06 -
10 Eier
07 -
120 ml Milch (auch pflanzlich möglich)
08 -
60 g geriebener Mozzarella
→ Gewürze
09 -
1 TL getrockneter Thymian
10 -
1 TL Salz
11 -
½ TL schwarzer Pfeffer
→ Fleisch
12 -
450 g Putenbratwurst (roh)
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.
02 -
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika und Süßkartoffeln ca. 8–9 Minuten anbraten. Zum Schluss Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Gemüse in die Auflaufform geben.
03 -
In derselben Pfanne die Putenbratwurst in kleine Stücke zerbröckeln und braten, bis sie vollständig durchgegart ist. Anschließend zur Süßkartoffel-Gemüsemischung in der Form geben und vermengen.
04 -
Eier, Milch, Thymian, Salz, Pfeffer und Mozzarella in einer Schüssel verquirlen.
05 -
Die Eimischung gleichmäßig über die Gemüse-Wurst-Mischung in der Form gießen und vorsichtig vermengen. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, die Form locker mit Alufolie abdecken.
06 -
Nach dem Backen den Auflauf 10–15 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
# Hinweise:
01 -
Gleichmäßige Würfel der Süßkartoffeln (ca. 2–2,5 cm) sind wichtig, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
02 -
Für eine leichtere Variante kann Mozzarella gegen eine vegane Käsealternative ausgetauscht werden.