Süße Spiegeleier mit Quark (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Hefeteig
01 -
500 g Weizenmehl
02 -
80 g Butter
03 -
250 ml Milch, lauwarm
04 -
70 g Zucker
05 -
1 Ei
06 -
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
07 -
1 Prise Salz
→ Für die Quarkmasse
08 -
2 Eier
09 -
350 g Magerquark
10 -
80 g Zucker
11 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
12 -
1 Päckchen Vanillezucker
13 -
geriebene Zitronenschale
→ Für den Belag
14 -
410 g Aprikosen, halbiert (1 Dose)
15 -
1 Päckchen Tortenguss
# Anleitung:
01 -
Milch lauwarm in einem Topf erwärmen und Zucker, Butter sowie Hefe einrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
02 -
Weizenmehl in eine Schüssel geben, Hefemilch und Ei hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
03 -
Quark, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
04 -
Aprikosen aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
05 -
Teig nach der Ruhezeit nochmals durchkneten und flach ausrollen. Mit einem Becher Kreise ausstechen.
06 -
Teigkreise mit den Händen in Eierform ziehen und auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen und je eine Aprikosenhälfte als Eidotter darauflegen.
07 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge für 20 Minuten backen.
08 -
Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren und über die Aprikosenhälften gießen.