Einfaches Thai Red Curry Hähnchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 EL Kokosöl
02 - 1 Tasse fein gewürfelte Zwiebel (weiß oder gelb)
03 - ½ TL Salz
04 - 4 große Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 TL gemahlener Ingwer
06 - 1 TL gemahlener Koriander
07 - 4–6 EL rote Thai-Currypaste
08 - 400 ml ungesüßte Vollfett-Kokosmilch
09 - 1 EL brauner Zucker
10 - 680 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in Streifen geschnitten
11 - 1 EL Fischsauce oder Sojasauce
12 - 1 Tasse Karotten, in Streifen geschnitten
13 - 1 Tasse rote Paprika, in Streifen geschnitten
14 - Abrieb und Saft von 1 Limette
15 - ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

# Anleitung:

01 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Salz hinzugeben und 3 Minuten rühren, bis sie weich sind.
02 - Currypaste, Knoblauch, Ingwer und Koriander einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
03 - Kokosmilch, braunen Zucker, Fischsauce und Hähnchen hinzufügen. Aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 7 Minuten köcheln lassen.
04 - Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 5–7 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eindickt.
05 - Pfanne vom Herd nehmen, Limettenabrieb, Limettensaft und die Hälfte des Korianders einrühren. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
06 - Mit dem restlichen Koriander bestreuen und direkt servieren.

# Hinweise:

01 - Falls die Currypaste zu scharf ist, etwas mehr Kokosmilch oder Zucker hinzufügen.
02 - Alternativ kann Thai-Basilikum anstelle von Koriander verwendet werden.

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