Tortellini in Schinken-Sahnesoße (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Tortellini nach Wahl (z.B. Fleisch- oder Käsefüllung)
02 -
400 ml Kochsahne
03 -
200 g Kochschinken
04 -
50 g Parmesan
05 -
1-2 Eigelb
06 -
2-3 Kellen Pastawasser
07 -
1 TL Butter
08 -
Muskat, Pfeffer, Salz nach Bedarf
# Anleitung:
01 -
Nudelwasser aufsetzen, salzen und Tortellini nach Packungsangaben kochen.
02 -
Kochschinken in Streifen schneiden.
03 -
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Kochschinken leicht anbraten.
04 -
200 ml von der Kochsahne zum Schinken in die Pfanne hinzugeben und auf niedriger Temperatur langsam köcheln lassen.
05 -
Eigelb mit der restlichen Sahne (200 ml) verrühren. Hierzu etwas Pfeffer und eine Prise Muskat hinzugeben und alles gut vermischen.
06 -
Tortellini abgießen, aber 2-3 Kellen Nudelwasser auffangen und behalten.
07 -
Tortellini, gewürzte Sahne-Eigelb-Mischung und Parmesan in die Pfanne hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es eine cremige Konsistenz gibt. Bei Bedarf immer wieder etwas Nudelwasser hinzugeben.
08 -
Mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Rezept schmeckt auch wunderbar mit Brokkoli oder Erbsen in der Soße.