Vegane Pizzasuppe mit Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 EL Olivenöl
02 -
400 g veganes Hack (oder Sojagranulat, Sonnenblumenhack, zerdrückter Tofu)
03 -
1 große Zwiebel, gewürfelt
04 -
3–4 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
2 Paprika (rot, orange oder gemischt), gewürfelt
06 -
1 Dose Mais (280 g, abgetropft)
07 -
1 Dose Champignons (200 g, abgetropft) oder frische, angebratene Pilze
08 -
360 ml Gemüsebrühe
09 -
200 ml Soja- oder Hafercuisine
10 -
400 g passierte Tomaten
11 -
400 g gehackte Tomaten
12 -
3–4 EL Ajvar oder Paprika-/Tomatenmark
13 -
150 g veganer Kräuterfrischkäse oder Cashew-Ricotta
14 -
2 EL italienische Kräutermischung (Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin)
15 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
16 -
1 Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
17 -
1 Handvoll Kirschtomaten (optional)
→ Zum Servieren
18 -
Veganer Reibekäse
19 -
Veganer Parmesan (z. B. aus Cashew oder Hefeflocken)
20 -
Frische Petersilie und/oder Thymian
21 -
Baguette oder anderes Brot
# Anleitung:
01 -
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack darin nach Packungsanleitung anbraten. Beiseitestellen.
02 -
Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten anbraten, dann Knoblauch zufügen und 30 Sekunden mitrösten.
03 -
Paprika dazugeben, kurz mitbraten, dann Mais, Champignons und das vegane Hack hinzufügen.
04 -
Mit Gemüsebrühe, pflanzlicher Cuisine sowie passierten und gehackten Tomaten ablöschen. Ajvar, Kräuterfrischkäse, italienische Kräuter und Paprikapulver einrühren.
05 -
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Optional nach 5 Minuten Kirschtomaten unterrühren.
06 -
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In Schalen füllen und mit Reibekäse, Parmesanersatz, Kräutern und Brot servieren.
# Hinweise:
01 -
Ideal für Gäste oder als herzhafte Mahlzeit für jeden Tag.