Cremige Hähnchensuppe mit Spinat (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 TL Olivenöl

02 - 450–700 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in Stücke geschnitten

03 - 2 TL italienische Gewürzmischung (geteilt)

04 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

05 - ½ Tasse gewürfelte Karotten

06 - ½ Tasse gewürfelter Sellerie

07 - ½ Tasse gewürfelte Zwiebeln

08 - ¼ Tasse gewürfelte, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Weitere Zutaten

10 - ¼ Tasse Mehl (optional zum Andicken)

11 - 2 EL Tomatenmark (optional, für eine tomatigere Note)

12 - 1,5 l Hühnerbrühe (beginnend mit 1,25 l, je nach gewünschter Konsistenz anpassen)

13 - 170 g Pasta (kleine Muschelnudeln oder Tortellini empfohlen)

14 - 250 ml Schlagsahne

15 - 50–100 g frisch geriebener Parmesan (Parmesan Reggiano bevorzugt)

16 - 2,5–3 Tassen frischer Babyspinat

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit 1 TL italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen und rundherum 4–5 Minuten anbraten.

02 - Zwiebeln, Karotten, Sellerie, getrocknete Tomaten und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten.

03 - Mehl einstreuen und gut verrühren. Optional Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

04 - Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Aufkochen lassen.

05 - Pasta, restliche italienische Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Deckel abgedeckt ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Nudeln und Hähnchen gar sind.

06 - Sahne, Parmesan und Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

07 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm servieren – ideal mit geröstetem Weißbrot oder Knoblauchbrot.

# Hinweise:

01 - Für eine rein weiße Suppe kann das Tomatenmark weggelassen werden.

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