Zimt Apfel Kuchenbrot Herbst (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1 ½ TL Backpulver
03 -
½ TL Salz
04 -
115 g weiche Butter, ungesalzen
05 -
100 g Zucker
06 -
2 TL Vanilleextrakt
07 -
2 Eier (Größe L, Raumtemperatur)
08 -
120 ml Milch (Vollmilch empfohlen)
→ Apfelmischung
09 -
100 g brauner Zucker, hell
10 -
1 ½ TL Zimt
11 -
1 großer Apfel (geschält, entkernt, klein gewürfelt, z. B. Braeburn oder Jonagold)
→ Topping
12 -
2 EL brauner Zucker
13 -
¼ TL Zimt
→ Zuckerguss
14 -
75 g Puderzucker
15 -
¼ TL Zimt
16 -
2 EL Wasser
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 22 x 11 cm) einfetten und leicht bemehlen.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
03 -
Mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten).
04 -
Die Eier einzeln unterrühren.
05 -
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und nur so lange verrühren, bis alles gut vermengt ist.
06 -
In einer kleinen Schüssel Apfelstücke mit braunem Zucker und Zimt mischen.
07 -
Braunen Zucker mit Zimt in einer separaten Schüssel verrühren.
08 -
Die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Die Hälfte der Apfelmischung darauf verteilen und mit einem Messer leicht durchziehen. Den restlichen Teig und die restliche Apfelmischung darauf geben und nochmals leicht marmorieren.
09 -
Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und ca. 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – es sollten nur feuchte Krümel haften bleiben.
10 -
15–20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Den Zuckerguss über das erkaltete Brot träufeln.
# Hinweise:
01 -
Äpfel klein würfeln für eine gleichmäßige Verteilung.
02 -
Das Brot hält sich 2–3 Tage abgedeckt bei Zimmertemperatur.
03 -
Zum Einfrieren gut einwickeln (Folie + Gefrierbeutel), bis zu 2 Monate haltbar.
04 -
Für einfache Entnahme aus der Form: Backpapier-Sling verwenden.