Weiche Zimtrollen mit Glasur (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hefeteig
01 -
125 ml Milch
02 -
100 g Butter oder Margarine
03 -
400 g Weizenmehl
04 -
1 Päckchen Trockenhefe
05 -
80 g Zucker
06 -
1 Päckchen Vanillezucker
07 -
2 Eier (Größe M)
→ Zimtfüllung
08 -
100 g weiche Butter
09 -
70 g Zucker
10 -
3 TL Zimt
11 -
1 Prise Muskat (optional)
→ Frischkäse-Glasur
12 -
50 g weiche Butter
13 -
50 g Puderzucker
14 -
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
# Anleitung:
01 -
Milch erwärmen und Butter darin schmelzen lassen. Mehl mit Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker, Eier und die Milch-Butter-Mischung hinzufügen.
02 -
Mit einem Handmixer (Knethaken) zunächst auf niedriger, dann auf hoher Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
03 -
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
04 -
Backform (30 x 20 cm) einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen.
05 -
Für die Füllung Butter mit Zucker, Zimt und Muskat vermischen. Auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
06 -
Teig von der Längsseite her aufrollen, in ca. 12 gleich große Stücke schneiden.
07 -
Röllchen mit Abstand in die Form setzen und weitere 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
08 -
Zimtrollen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen.
09 -
Für die Glasur weiche Butter mit Puderzucker und Frischkäse glatt rühren.
10 -
Die noch lauwarmen Zimtrollen mit der Glasur bestreichen.
# Hinweise:
01 -
Ein Klassiker zum Kaffee – weich, zimtig und mit feiner Frischkäsenote.