Knuspriges Zitronen-Pecorino-Hähnchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
02 -
100 g Pecorino Romano, frisch gerieben
03 -
30 g Weizenmehl (Type 405)
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
06 -
120 ml Hühnerbrühe
07 -
120 ml Sahne
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
02 -
Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Pecorino und Weizenmehl in einer flachen Schüssel vermischen. Hähnchenfilets darin wenden und die Mischung gut andrücken.
04 -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
05 -
Die angebratenen Hähnchenfilets in eine Auflaufform geben und für 20–25 Minuten im Ofen fertig garen.
06 -
Knoblauch im Bratensatz kurz anbraten. Zitronensaft, Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
07 -
Hähnchenfilets mit der cremigen Zitronensoße übergießen und mit gehackter Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Das Gericht kann durch gründliches Trockentupfen des Hähnchens vor dem Panieren und durch festes Andrücken der Panade besonders knusprig werden.
02 -
Pecorino Romano schmilzt beim Braten leicht und sorgt für eine goldbraune Kruste mit intensivem Geschmack.