Zitronige Cupcakes mit Tee-Wodka (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Cupcakes
01 -
115 g weiche Butter (ungesalzen)
02 -
180 g Puderzucker
03 -
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
04 -
2 große Eier
05 -
160 g Weizenmehl (Type 405)
06 -
1 ½ TL Backpulver
07 -
¼ TL Salz
08 -
60 ml Vollmilch
09 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
10 -
2 EL süßer Tee-Wodka (z. B. selbstgemacht mit Eistee und Wodka oder importierter Firefly Vodka)
→ Für das Frosting
11 -
115 g weiche Butter
12 -
440 g Puderzucker
13 -
1 EL Zitronenabrieb
14 -
3–4 EL süßer Tee-Wodka (nach gewünschter Konsistenz)
→ Optional zur Dekoration
15 -
Kleine Zitronenscheiben
16 -
Etwas zusätzlicher Zitronenabrieb
17 -
Papierstrohhalme (in kurze Stücke geschnitten)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel cremig schlagen (ca. 3–4 Minuten). Nach und nach die Eier unterrühren, jeweils gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Hälfte davon zur Buttermasse geben und kurz verrühren. Milch und Zitronensaft zugeben, dann die restliche Mehlmischung unterheben. Nicht zu lange rühren.
03 -
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (etwa zu ¾ voll). Im vorgeheizten Ofen 16–20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auskühlen lassen.
04 -
Die vollständig abgekühlten Cupcakes leicht mit süßem Tee-Wodka bepinseln. Für eine alkoholfreie Variante diesen Schritt weglassen.
05 -
Butter und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Zitronenabrieb und 3 EL Tee-Wodka zugeben und gut verrühren. Nach Bedarf etwas mehr Wodka zugeben, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
06 -
Das Frosting auf die Cupcakes auftragen und nach Wunsch dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Im Kühlschrank halten sich die Cupcakes bis zu 3 Tage frisch.
02 -
Die Cupcakes können ohne Dekoration eingefroren werden.