3-Zutaten Rhabarber-Schnitten backen

Diese Rhabarber-Schnitten sind mein Geheimrezept für spontanen Besuch - mit nur drei Zutaten verzaubern Sie jeden Kaffeetisch in Rekordzeit.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch ob etwas so Einfaches wirklich schmecken könnte. Mittlerweile ist es der meist geforderte Kuchen meiner Familie, besonders wenn der erste Rhabarber im Frühling erscheint.

Zutaten

• Eine Packung gelbe oder weiße Kuchenmischung: sorgt für eine perfekte süße Basis und spart viel Zeit
• 225 g geschmolzene Butter: verleiht dem Teig die perfekte butterige Note und macht ihn schön mürbe
• 2 1/2 Tassen gewürfelter Rhabarber: bringt die fruchtige Säure die perfekt mit der Süße harmoniert – achten Sie auf knackige frische Stangen

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Backform in der Größe 33x23 cm großzügig ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Das Papier erleichtert später das Herausnehmen der Schnitten enorm.

Teig zubereiten:

Geben Sie die Kuchenmischung in eine große Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Verrühren Sie alles gründlich bis eine gleichmäßige teigige Masse entsteht. Der Teig wird recht fest sein was genau richtig ist. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und achten Sie darauf dass er überall gleich dick ist.

Rhabarber verteilen:

Verteilen Sie die gewürfelten Rhabarberstückchen gleichmäßig über den Teig. Drücken Sie sie leicht an damit sie während des Backens nicht verrutschen. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt dafür dass jede Schnitte später gleich viel Frucht enthält.

Backen und abkühlen:

Schieben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für 40 bis 45 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht golden sein und der Rhabarber weich. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen bevor Sie ihn in gleichmäßige Stücke schneiden.

Pinnen

Das müssen Sie wissen

• Weniger ist mehr bei diesem Rezept
• Kein aufwendiges Dekorieren nötig
• Perfekt für spontane Kaffeekränzchen
• Auch Backanfänger bekommen dieses Rezept garantiert hin

Die Kombination aus süßem Kuchenteig und der Säure des Rhabarbers ist einfach unschlagbar. Bei meinem letzten Familienfest waren diese Schnitten als erstes weg, obwohl ich noch drei andere aufwendige Kuchen gebacken hatte. Das zeigt wie gut manchmal die einfachsten Rezepte ankommen können.

Aufbewahrungstipps

In einer luftdichten Dose halten sich die Rhabarber-Schnitten bis zu drei Tage frisch. Am ersten Tag ist die Konsistenz am besten mit knusprigem Boden und saftigen Früchten. Wenn Sie die Schnitten länger aufbewahren möchten können Sie sie auch einfrieren. Dafür die Stücke einzeln auf ein Backblech legen einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie immer eine süße Überraschung parat.

Zutatenvariationen

Falls Sie keine Kuchenmischung zur Hand haben können Sie auch 300g Mehl mit 150g Zucker und 1 TL Backpulver mischen. Bei Rhabarber können Sie auch Mischungen ausprobieren zum Beispiel Rhabarber mit Erdbeeren oder Äpfeln kombinieren. Jede Frucht die beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt eignet sich hervorragend. Im Winter schmecken die Schnitten auch wunderbar mit Tiefkühlfrüchten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rhabarber-Schnitten leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Zum Frühstück schmecken sie hervorragend mit einem Löffel griechischem Joghurt. Für besondere Anlässe können Sie die Schnitten mit etwas Puderzucker bestäuben oder einen dünnen Zuckerguss darüber träufeln. Ein Hauch Zimt im Teig bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber eignet sich ebenfalls. Achten Sie darauf, ihn vorher aufzutauen und überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

→ Muss ich gelbe Kuchenmischung verwenden?

Nein, Sie können auch weiße oder eine ähnliche Art von Kuchenmischung verwenden. Jeder Basisgeschmack funktioniert gut.

→ Wie kann ich die Schnitten aufbewahren?

Bewahren Sie die abgekühlten Schnitten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich zusätzlichen Zucker oder Gewürze hinzufügen?

Ja, für mehr Süße können Sie eine Prise Zucker hinzufügen oder Zimt für einen würzigen Geschmack einstreuen.

→ Kann ich eine vegane Version machen?

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch vegane Margarine und verwenden eine vegane Kuchenmischung.