Frischer Ananas-Gurken-Salat

Ananas-Gurken-Salat mit Koriander und Limettendressing ist mein Geheimtipp für heiße Sommertage und Grillrunden. Die süße Frische der Ananas, knackige Gurke und ein Hauch Schärfe im Dressing machen ihn zur perfekten fruchtigen Beilage. Besonders liebe ich, wie das Limettendressing alle Zutaten so richtig zum Leuchten bringt.

Als ich diesen Salat zum ersten Mal gemacht habe war ich überrascht wie schnell der Teller leer war. Mittlerweile ist er auf jeder Gartenparty der Renner und wird sogar von Salatmuffeln geliebt.

Zutaten

• Honig: gibt eine ausgewogene Süße die das Dressing perfekt abrundet idealerweise einen aromatischen Blütenhonig wählen
• Reisessig: sorgt für milde Säure im Dressing bitte auf gute Qualität achten er sollte klar und fein schmecken
• Frischer Limettensaft: macht das Aroma lebendig frisch immer direkt vor dem Vermengen pressen damit nichts an Geschmack verloren geht
• Chiliöl: bringt eine feine Schärfe dazu ein hochwertiges Öl verwenden damit der Geschmack nicht künstlich wirkt
• Grobes Salz: hebt die Aromen hervor ein gutes Salz wie Kosher Salt oder Meersalz ist hier wichtig
• Frische Ananas: sorgt für tropische Süße möglichst reif und saftig wählen das gibt dem Salat Charakter
• Persische Gurke: bietet festen Biss mit wenig Kernen nimm alternativ Mini- oder Salatgurke und entferne das Kerngehäuse
• Rote Zwiebel: verleiht dem Salat ein wenig Würze und Farbe die Würfel nicht zu grob schneiden sie sollen das Gesamtbild ergänzen
• Frischer Koriander: gibt die besondere Note und passt fantastisch zu Ananas Blattpetersilie ist eine Alternative wenn du Koriander nicht magst

Zubereitung

Vorbereitung Dressing:

Vermische Honig Reisessig Limettensaft Chiliöl und Salz in einer ausreichend großen Schüssel und rühre alles kräftig mit einem Schneebesen bis sich der Honig komplett aufgelöst hat das Dressing soll glänzend und homogen sein

Zutaten schneiden:

Schneide Ananas Gurke und rote Zwiebel in möglichst gleichmäßige Würfel so verbinden sich die Aromen besser hacke den Koriander grob damit die Blätter nicht zerdrückt werden

Alles vermengen:

Gib Ananas Gurke Zwiebel und Koriander zum Dressing und vermenge alles vorsichtig mit einem großen Löffel achte darauf die Zutaten nicht zu zerdrücken damit der Salat schön knackig bleibt

Durchziehen lassen:

Decke die Schüssel ab und stelle den Salat mindestens zwanzig Minuten in den Kühlschrank in dieser Zeit verbinden sich die Aromen und der Salat wird herrlich frisch

Abschmecken und servieren:

Rühre den Salat vor dem Servieren noch einmal durch und probiere ob eventuell noch etwas Salz Limettensaft oder Chiliöl benötigt wird und dann direkt genießen

Pinnen

Jedes Mal wenn ich Ananas verarbeite erinnere ich mich an einen Thailand-Urlaub wo wir frische Ananas direkt vom Feld bekamen. Genau dieses sonnige Urlaubsfeeling hole ich mir mit diesem Salat nach Hause.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verschlossen bis zu drei Tage. Achte darauf einen Schaumlöffel zu verwenden falls sich am Boden Flüssigkeit gesammelt hat. Das Einfrieren empfehle ich nicht die frischen Zutaten bekommen dabei eine unangenehme Konsistenz.

Zutaten-Varianten

Wenn du keine persischen Gurken findest kannst du gut Mini-Gurken oder Salatgurken ohne Kerne nutzen. Statt Koriander passt glatte Petersilie genauso gut. Noch mehr Frucht bekommt der Salat mit Melone oder Mango. Magst du es pikant dann einfach ein paar frische Chiliringe dazugeben.

Wie serviere ich den Salat am schönsten

Ich serviere ihn gerne entweder direkt als bunte Beilage zum Grillen oder auf knackigen Römersalatblättern für ein schönes Fingerfood. Auch zu gebratenem Fisch oder als Topping auf Sandwiches schmeckt er toll.

Geschichte und Bedeutung

Ananas-Gurken-Salat verbindet die leichte asiatische Aromatik mit der Freude an frischen Sommerzutaten. In tropischen Regionen sind solche Obst-Gemüse-Salate fester Bestandteil jeder Mahlzeit. Hier zaubert der Mix auf jedem Tisch gute Laune.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter bleibt der Salat im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren sollte er nochmals umgerührt werden.

→ Kann ich den Salat einfrieren?

Der Salat ist nicht zum Einfrieren geeignet, da Gurken und Ananas beim Auftauen ihre Textur verlieren.

→ Welche Alternativen gibt es zu Koriander?

Wenn Sie kein Koriander-Fan sind, können Sie stattdessen glatte Petersilie verwenden. Sie verleiht ebenfalls eine frische Note.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Salat?

Der Salat passt hervorragend zu gegrillten Garnelen, Hähnchen, Rindersteak oder als erfrischende Beilage an warmen Tagen.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Natürlich! Für mehr Frucht können Sie Mango oder Melone ergänzen. Wenn Sie mehr Schärfe möchten, einfach mit extra Chiliöl oder frischen Chiliringen verfeinern.