Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt

Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing vereint warme, gebratene Gnocchi mit frischem Gemüse und einem cremigen Dressing – die perfekte Mischung aus Komfort und Frische für eine schnelle Mahlzeit.

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für ein Familientreffen zubereitet habe, war ich überrascht wie schnell die Schüssel leer wurde. Seither ist es ein fester Bestandteil unserer Sommermenüs wenn niemand lange in der Küche stehen möchte.

Zutaten

• 500g Gnocchi: aus dem Kühlregal oder frisch für die beste Textur beim Anbraten
• Ein Kopfsalat oder Römersalat: bringt die nötige Frische und Knackigkeit
• Eine große Gurke: sorgt für Erfrischung und zusätzliche Textur
• 100g Cocktailtomaten: geben dem Salat Süße und einen Farbtupfer
• 50g geriebener Parmesan: verleiht dem Gericht eine würzige Note
• Olivenöl: zum Anbraten der Gnocchi für die perfekte Knusprigkeit
• Griechischer Joghurt: bildet die cremige Basis für unser Dressing
• Zitronensaft: für die erfrischende Säure im Dressing
• Dijonsenf: gibt dem Dressing Tiefe und bindet die Zutaten
• Knoblauch: für den würzigen Geschmack im Hintergrund
• Honig: balanciert die Säure und bringt eine subtile Süße
• Frische Kräuter: wie Dill oder Petersilie für Aroma und Farbe

Schritt für Schritt Anleitung

Gnocchi kochen:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Gnocchi hineingeben und etwa 2 bis 3 Minuten kochen bis sie an die Oberfläche steigen. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken um das Garen zu stoppen und Zusammenkleben zu verhindern.

Gnocchi knusprig braten:

In einer großen Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die abgetropften Gnocchi in einer einzelnen Schicht in die Pfanne geben. Etwa 5 bis 7 Minuten anbraten und gelegentlich vorsichtig wenden bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Achte darauf sie nicht zu zerdrücken.

Dressing zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft Dijonsenf fein gehacktem Knoblauch Honig und gehackten frischen Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren bis alles gleichmäßig vermengt ist. Das Dressing sollte cremig aber nicht zu dickflüssig sein.

Salat zusammenstellen:

In einer großen Salatschüssel den gehackten Kopfsalat mit Gurkenwürfeln und halbierten Cocktailtomaten vermengen. Die noch warmen knusprigen Gnocchi vorsichtig unterheben. Das Joghurtdressing großzügig über den Salat geben und leicht unterheben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

An diesem Rezept liebe ich besonders die unerwartete Kombination aus warmen knusprigen Gnocchi und frischem knackigen Gemüse. Bei unserem letzten Grillfest habe ich es als Beilage serviert und alle Gäste wollten das Rezept haben selbst die die normalerweise keine Salate mögen.

Aufbewahrungstipps

Der zubereitete Salat hält sich im Kühlschrank etwa einen Tag wobei die Gnocchi etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren werden. Für die beste Erfahrung bewahre alle Komponenten getrennt auf. Die gebratenen Gnocchi in einem luftdichten Behälter das vorbereitete Gemüse in einem anderen und das Dressing separat. So kannst du den Salat bis zu drei Tage im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

Zutatenvariationen

Du kannst dieses Rezept leicht an deine Vorlieben anpassen. Statt Kopfsalat funktionieren auch Babyspinat Rucola oder gemischte Blattsalate wunderbar. Für mehr Protein füge gebratene Hähnchenwürfel oder gewürfelte Mozzarella hinzu. Vegetarier können geröstete Kichererbsen oder Edamame für zusätzliches Protein verwenden. Wenn du es mediterran magst ergänze den Salat mit Oliven Artischockenherzen und Feta anstelle des Parmesans.

Serviervorschläge

Dieser Gnocchi-Salat eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht für warme Sommerabende. Serviere ihn mit einem Stück knusprigem Ciabatta-Brot zum Auftunken des Dressings. Als Beilage passt er perfekt zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Für ein Buffet stelle das Dressing separat zur Verfügung damit der Salat länger frisch bleibt. Für besondere Anlässe kannst du den Salat in einzelnen Gläsern oder auf kleinen Tellern anrichten für eine elegante Präsentation.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich den Gnocchi-Salat vorbereiten?

Du kannst die Gnocchi vorab kochen und anbraten sowie das Gemüse schneiden und das Dressing zubereiten. Alles getrennt im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren mischen.

→ Welche Alternativen gibt es für das Joghurt-Dressing?

Statt Joghurt kannst du auch Crème fraîche oder Schmand verwenden. Für ein veganes Dressing probiere pflanzlichen Joghurt und füge etwas Ahornsirup hinzu.

→ Kann ich den Gnocchi-Salat aufbewahren?

Ja, bewahre den Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Er hält bis zu 1-2 Tage, schmeckt aber am besten frisch.

→ Welche Kräuter passen am besten?

Frische Kräuter wie Dill, Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum sind ideal. Du kannst sie nach deinem Geschmack kombinieren.

→ Wie bekomme ich die Gnocchi besonders knusprig?

Nach dem Kochen die Gnocchi gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nicht zu häufig wenden, damit sie gleichmäßig anbraten.