Cremige Gurken Häppchen ohne Algen

Diese erfrischenden Gurken-Sushi-Bites sind meine beste Alternative zum klassischen Sushi mit Algenblättern. Sie kombinieren knackige Gurke mit cremigem Frischkäse und würzigem Reis – perfekt für sommerliche Partys oder als leichter Snack!

Ich habe diese Gurken Sushi Bites zum ersten Mal für eine Freundin zubereitet die keine Algen mag aber Sushi liebt. Seitdem sind sie bei jedem Sommerbrunch der absolute Hingucker und verschwinden immer als erstes vom Buffet.

Zutaten

• 2 mittelgroße englische Gurken: gibt dem Sushi die perfekte knackige Basis und sorgt für die nötige Stabilität beim Rollen
• ½ Tasse streichfähiger Frischkäse: sorgt für die cremige Textur und hilft alle Zutaten zusammenzuhalten
• ½ Tasse ungekochter japanischer Rundkornreis: wird schön klebrig beim Kochen ideal für Sushi
• 2 EL Reisessig: verleiht dem Reis den typischen Sushi Geschmack
• 1 TL Zucker: balanciert die Säure des Essigs perfekt aus
• 1 TL Salz: intensiviert alle Aromen
• 1 EL Mirin: gibt dem Reis eine leicht süßliche Note; verwende bei Alkoholverzicht 1 TL Honig mit 1 TL Wasser
• 8–10 Scheiben geräucherter Lachs: fügen Proteine und reichhaltigen Geschmack hinzu; wähle hochwertige Qualität
• ½ Avocado: liefert cremige Textur und gute Fette; achte auf perfekte Reife
• Furikake Gewürzmischung (optional): bringt authentischen japanischen Geschmack
• Schwarze und weiße Sesamsamen (zum Garnieren): für Extra Knusprigkeit und optischen Reiz

Schritt für Schritt Anleitung

Der perfekte Reis:

Koche den Reis exakt nach Packungsanleitung bis er weich aber noch bissig ist. Währenddessen vermische Reisessig, Zucker, Salz und Mirin in einer separaten Schüssel bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Gieße diese Mischung über den noch warmen Reis und falte sie vorsichtig unter. Der Reis sollte klebrig werden aber die Körner sollten noch einzeln erkennbar sein. Lasse ihn leicht abkühlen bis er handwarm ist.

Gurken vorbereiten:

Nimm einen Y-Gemüseschäler und ziehe lange dünne Streifen von den Gurken ab. Arbeite dabei rundherum und höre auf, sobald du den weichen Kern mit den Samen erreichst. Die Streifen sollten dünn genug sein um sich biegen zu lassen aber dick genug um nicht zu reißen. Falls nötig, tupfe die Gurkenstreifen sanft mit Küchenpapier trocken.

Die Basis legen:

Lege eine Sushi-Matte oder ein Stück Frischhaltefolie auf deine Arbeitsfläche. Arrangiere die Gurkenstreifen leicht überlappend zu einem Rechteck. Sie sollten etwa 20 cm breit und 15 cm tief sein. Die Überlappung der Streifen verhindert, dass die Füllung später herausquillt. Tupfe nochmals vorsichtig mit Küchenpapier ab um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Befüllen und garnieren:

Verstreiche eine dünne gleichmäßige Schicht Frischkäse auf der Gurkenfläche, lasse dabei am oberen Rand etwa 1 cm frei. Lege die Lachsscheiben in einer Reihe etwa 2 cm vom unteren Rand entfernt. Verteile eine dünne Schicht des gewürzten Reises über die untere Hälfte der Fläche. Platziere die Avocadoscheiben in einer Linie auf dem Reis. Streue, wenn gewünscht, etwas Furikake darüber für zusätzlichen Geschmack.

Aufrollen mit Gefühl:

Hebe mit Hilfe der Matte oder Folie den unteren Rand an und beginne die Rolle zu formen. Rolle vorwärts und übe dabei gleichmäßigen Druck aus um eine feste Rolle zu erhalten. Ziehe die Matte dabei immer wieder zurück, damit sie nicht eingerollt wird. Die fertige Rolle sollte fest sein aber nicht so stark gepresst, dass die Füllung herausquillt.

Schneiden und servieren:

Lasse die fertige Rolle für 2–3 Minuten ruhen damit sie sich stabilisieren kann. Befeuchte ein scharfes Messer mit kaltem Wasser und schneide die Rolle in etwa 8 gleichmäßige Stücke. Reinige und befeuchte das Messer zwischen den Schnitten für saubere Schnittflächen. Arrangiere die Stücke aufrecht auf einem Teller und bestreue sie mit Sesamsamen für den letzten Schliff.

Pinnen

Das musst Du wissen

Reich an Omega-3-Fettsäuren durch den Lachs
Kalorienarm durch die Verwendung von Gurke statt Reis als Hülle
Perfekt für Gäste mit Glutenunverträglichkeit geeignet

Aufbewahrungstipps

Diese Gurken Sushi Bites schmecken am besten frisch zubereitet da die Gurke mit der Zeit Feuchtigkeit abgibt. Wenn du sie dennoch vorbereiten möchtest, wickle die fertigen Rollen fest in Frischhaltefolie und bewahre sie bis zu 4 Stunden im Kühlschrank auf. Schneide sie erst kurz vor dem Servieren in Stücke. Für einen Tag im Voraus kannst du den Sushi Reis zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn vor der Verwendung leicht in der Mikrowelle und lasse ihn wieder abkühlen.

Variationen für jeden Geschmack

Vegetarisch: Ersetze den Lachs durch dünne Streifen von eingelegten roten Paprika oder gerösteter Paprika aus dem Glas.
Vegan: Verwende pflanzlichen Frischkäse auf Mandelbasis und ersetze den Lachs durch dünn geschnittene geräucherte Tofu-Scheiben.
Würzig: Gib etwas Sriracha oder Wasabi in den Frischkäse für einen pikanten Kick.
Fruchtiger: Füge dünne Scheiben Mango hinzu für eine süß-saure Note, die besonders gut zu Lachs passt.

Serviervorschläge

Serviere die Gurken Sushi Bites auf einem schwarzen Teller für einen eleganten Kontrast. Stelle kleine Schälchen mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer dazu. Für einen besonderen Anlass arrangiere die Stücke in Blütenform auf einer Servierplatte und fülle die Mitte mit einer kleinen Schale Sojasauce. Diese Sushi-Variante eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein asiatisch inspiriertes Menü oder als Fingerfood bei Sommerpartys.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Gurken durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, Sie können Zucchini oder dünn geschnittene Karotten als Alternative verwenden, falls Gurken nicht verfügbar sind.

→ Welche Alternativen gibt es für Mirin?

Falls kein Alkohol verwendet werden soll, können Sie 1 TL Honig mit 1 TL Wasser vermengen, um eine ähnliche Geschmackskomponente zu bekommen.

→ Wie lange kann ich die Häppchen vorbereiten, bevor sie serviert werden?

Die Häppchen können bis zu 2-3 Stunden vor dem Servieren vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie jedoch darauf, sie gut einzuwickeln, um die Frische zu bewahren.

→ Gibt es einen veganen Ersatz für den Lachs?

Ja, Sie können geräucherte Karottenstreifen oder marinierte Paprika verwenden, um einen veganen Ersatz für den Lachs zu bieten.

→ Wie schneidet man die Röllchen gleichmäßig?

Verwenden Sie ein scharfes Messer und säubern Sie die Klinge nach jedem Schnitt, um saubere und gleichmäßige Stücke zu gewährleisten.