Fruchtige Sahnetorte mit Schokolade

Diese Banana-Split-Torte ist ein traumhafter Dessertklassiker, der die beliebten Aromen eines Banana Splits in einer eleganten Tortenform vereint. Mit ihrer Kombination aus saftigem Biskuitboden, frischen Bananen und cremiger Sahne verzaubert sie jeden Anlass.

Ich habe diese Torte zum ersten Mal für den Geburtstag meiner Schwester gebacken. Seitdem ist sie ein fester Bestandteil unserer Familienfeiern und jedes Mal wenn ich sie serviere sehe ich die Augen meiner Gäste leuchten bevor der erste Bissen überhaupt genommen wurde.

Zutaten

Für den Biskuitteig

• Eier: bilden die Basis für einen luftigen Teig und sorgen für die perfekte Konsistenz
• Zucker und Vanillinzucker: verleihen dem Biskuit eine dezente Süße die nicht zu dominant ist
• Weizenmehl: ist das Grundgerüst achte auf Type 405 für ein zartes Ergebnis
• WeinsteinBackpulver: sorgt für die perfekte Lockerheit des Teiges
• Kakao: gibt dem Boden eine leichte Schokoladennote wähle einen hochwertigen mit intensivem Aroma

Für die Creme

• Reife Bananen: sind das Herzstück der Torte achte auf gelbe Früchte mit braunen Punkten für maximales Aroma
• Kalte Schlagsahne: lässt sich besser aufschlagen kühle sie vorher gut durch
• Sahnesteif: stabilisiert die Sahne damit sie lange formschön bleibt
• Raspelschokolade: verleiht der Creme kleine knackige Schokoladenmomente

Zum Verzieren

• Schokoladensoße: bildet das klassische BananaSplitElement
• SchokoZebraRöllchen: sorgen für eine ansprechende Optik und zusätzlichen Crunch

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung

Vorbereitung:

Bereite die Springform vor indem du einen Bogen Backpapier einspannst und den Rand festschließt. Heize den Backofen auf 180 °C OberUnterhitze oder 160 °C Heißluft vor. Die richtige Temperatur ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backergebnis.

Biskuitteig zubereiten

Eier schaumig schlagen:

Durch das lange und intensive Aufschlagen der Eier entsteht die nötige Luftigkeit für den Biskuit. Schlage die Eier wirklich volle 60 Sekunden auf höchster Stufe.

Zucker einarbeiten:

Streue Zucker und Vanillinzucker langsam ein während der Mixer weiterläuft und schlage alles weitere 2 Minuten. Die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen und fast weiß werden.

Trockene Zutaten unterheben:

Mische Mehl Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel und hebe sie vorsichtig mit niedriger Geschwindigkeit unter die Eimasse. Achte darauf nicht zu lange zu rühren um die Luftigkeit zu bewahren.

Backen:

Fülle den Teig in die vorbereitete Form streiche ihn gleichmäßig glatt und backe ihn im unteren Drittel des Ofens für etwa 25 Minuten. Der Biskuit ist fertig wenn er leicht zurückfedert wenn du ihn sanft mit dem Finger berührst.

Creme zubereiten

Bananen vorbereiten:

Schäle die Bananen und halbiere sie der Länge nach. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf den unteren Biskuitboden und lasse dabei am Rand etwa 1 cm frei damit die Creme später nicht herausquillt.

Sahne aufschlagen:

Schlage die kalte Sahne mit Sahnesteif Zucker und Vanillinzucker steif. Die ideale Konsistenz ist erreicht wenn die Sahne feste Spitzen bildet aber noch glänzt und nicht zu butterig wird.

Creme schichten:

Hebe die Raspelschokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne verteile die Hälfte der Creme auf den Bananen und streiche sie glatt. Lege den zweiten Biskuitboden darauf drücke ihn leicht an und verteile die restliche Creme auf der Oberseite.

Kühlen:

Drücke mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in die Oberfläche für die spätere Dekoration und stelle die Torte für mindestens 2 Stunden kalt. Die Kühlzeit ist wichtig damit die Creme sich festigen kann.

Pinnen

Mein absolutes Highlight bei dieser Torte ist die Kombination aus dem saftigen Schokoladenbiskuit und den frischen Bananen. Wenn die Familie zusammenkommt und diese Torte auf dem Tisch steht weiß ich dass in wenigen Minuten nur noch Krümel übrig sein werden besonders mein Neffe kann nie genug davon bekommen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Banana Split Torte sollte stets im Kühlschrank aufbewahrt werden da sie frische Sahne und Bananen enthält. Abgedeckt mit einer Tortenhaube oder Frischhaltefolie bleibt sie bis zu 2 Tage frisch. Mit der Zeit können die Bananen etwas bräunlich werden was den Geschmack nicht beeinträchtigt aber optisch nicht mehr so ansprechend ist. Ein Einfrieren ist aufgrund der Bananen und der Sahne nicht zu empfehlen da die Textur darunter leiden würde.

Variationen und Alternativen

Für eine leichtere Version kannst du griechischen Joghurt oder Quark zur Hälfte mit der Sahne mischen. Die Torte wird dadurch frischer im Geschmack und etwas kalorienärmer. Statt Bananen funktionieren auch Erdbeeren oder Pfirsiche wunderbar in dieser Torte besonders in der Sommersaison. Für eine vegane Alternative verwende pflanzliche Schlagcreme und achte auf einen veganen Biskuitboden. Die Schokoladensoße lässt sich auch selbst herstellen aus dunkler Schokolade und etwas pflanzlicher Sahne.

Serviervorschläge

Serviere die Banana Split Torte leicht gekühlt aber nicht direkt aus dem Kühlschrank so kommen die Aromen am besten zur Geltung. Ein Espresso oder ein Glas Dessertwein wie Moscato d'Asti harmonieren wunderbar mit den süßen und fruchtigen Aromen. Für besondere Anlässe kannst du die Torte mit frischen Bananenscheiben und zusätzlichen SchokoRöllchen dekorieren kurz bevor du sie servierst. Eine kleine Kugel Vanilleeis dazu macht das Banana Split Erlebnis komplett.

Der kulturelle Hintergrund

Die Banana Split Torte ist inspiriert vom klassischen amerikanischen Dessert dem Banana Split das in den 1900er Jahren populär wurde. Das Original besteht aus einer der Länge nach halbierten Banane verschiedenen Eissorten Schlagsahne und Toppings wie Schokoladensoße und Kirschen. Diese Tortenversion bewahrt die Hauptkomponenten Banane Sahne und Schokolade in einer eleganteren Form die sich perfekt für festliche Anlässe eignet und die Nostalgie des beliebten Eisbechers in eine neue Dimension hebt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird der Biskuitboden für die Banana-Split-Torte zubereitet?

Für den Biskuitboden werden Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig geschlagen. Anschließend Mehl, Backpulver und Kakao untermengen. Der Teig wird in einer Springform gebacken und nach dem Abkühlen in zwei Hälften geschnitten.

→ Welche Zutaten benötigt man für die Creme?

Für die Creme werden reife Bananen, kalte Schlagsahne, Sahnesteif, Zucker, Vanillin-Zucker und Zartbitter-Schokoraspeln verwendet.

→ Wie wird die Torte dekoriert?

Die Torte wird mit Schokoladensoße in kleinen Vertiefungen dekoriert und mit Schoko-Zebra-Röllchen garniert. Optional können halb in Schokolade getauchte Bananenscheiben für eine zusätzliche Verzierung genutzt werden.

→ Wie lange sollte die Torte gekühlt werden?

Die Torte sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie gut durchzieht und fest wird.

→ Für wie viele Portionen reicht die Torte?

Die Banana-Split-Torte ergibt etwa 16 Stücke, abhängig von der Größe der geschnittenen Stücke.