Einfach Bananen Haferflocken Kekse

Diese Bananen-Haferflockenkekse backe ich immer dann, wenn reife Bananen übrig sind und ich nach einer schnellen, gesunden Nascherei suche. Die Kekse sind in nur zwanzig Minuten bereit und passen zu jedem Anlass – ob zum Frühstück, als Pausen-Snack oder als kleines Dessert für zwischendurch. Die Basiszutaten lassen sich wunderbar variieren und die Cookies gelingen immer.

Ich erinnere mich noch genau an unseren Familienbrunch am Sonntag als ich die Kekse statt Kuchen angeboten habe – alle waren begeistert und meine Kleinen wollten direkt das nächste Blech. Seitdem sind sie unser Go-to Rezept bei überreifen Bananen.

Zutaten

• überreife Bananen: geben die natürliche Süße und machen die Kekse schön weich je reifer desto besser
• flüssiger Honig: sorgt für feine Süße und bindet die Zutaten alternativ Ahornsirup für eine vegane Variante
• ein frisches Ei: verleiht den Keksen Struktur das Ei sollte am besten Raumtemperatur haben
• reines Vanilleextrakt: gibt ein angenehmes Aroma auf Qualität achten damit der Geschmack nicht künstlich wirkt
• zarte Haferflocken: bringen die richtige Konsistenz und machen die Kekse sättigend Vollkornqualität gibt extra Nährstoffe
• gemahlener Zimt: sorgt für eine gemütliche Würze besonders frisch gemahlen sehr aromatisch
• feines Meersalz: hebt die Aromen leicht hervor und balanciert die Süße
• Schokotropfen oder andere Zutaten: wie gehackte Nüsse, Kokos oder Trockenfrüchte sorgen für Abwechslung trockene Zutaten vorher prüfen damit sie nicht zu alt sind

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen und Blech vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze stellen und Backblech mit Backpapier versehen damit die Kekse nicht anhaften. Zwei Bleche bereithalten wenn du viele Kekse auf einmal bäckst

Bananen zerdrücken:

Die Bananen gut mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken Bis keine großen Stücke mehr sichtbar sind denn das sorgt für gleichmäßigen Teig

Feuchte Zutaten mischen:

Honig Ei und Vanille zur Banane geben und mit dem Schneebesen oder einem Löffel gründlich verrühren bis alles schön verbunden ist

Trockene Zutaten einarbeiten:

Haferflocken Zimt und Meersalz zum Bananenmix geben und mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben Gleichmäßig mischen aber nicht zu lange rühren

Extras hinzufügen:

Wenn gewünscht Schokotropfen Nüsse oder Trockenfrüchte unter den Teig heben Damit bekommt jeder Keks eine Portion Überraschung

Kekse portionieren:

Mit einem Esslöffel kleine Häufchen abstechen und auf das Backblech setzen Dabei etwas Abstand lassen Die Kekse laufen kaum auseinander und halten die Form

Backen und auskühlen lassen:

Im heißen Ofen 12 bis 15 Minuten backen Der Rand sollte goldbraun sein und die Mitte fest wirken Nach dem Backen kurz auf dem Backblech ruhen lassen dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter setzen

Genießen:

Die Kekse lassen sich warm oder bei Zimmertemperatur genießen Sie schmecken solo genauso gut wie zu Joghurt oder mit einer Tasse Kaffee

Pinnen

Das musst du wissen

• reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen aus Banane und Haferflocken
• auch ideal als Lunchbox Snack für unterwegs
• keine künstlichen Zusätze und voll anpassbar für Unverträglichkeiten

Mein Lieblingspart sind immer die Schokotropfen sie schmelzen so schön und zusammen mit Banane erinnert es mich an die Schulzeit das war immer mein heimlicher Pausensnack und der Duft von warmen Bananenkeksen ruft sofort Kindheitserinnerungen wach.

Lagerung und Haltbarkeit

Damit die Kekse frisch bleiben einfach in einer luftdichten Dose lagern Bei Zimmertemperatur halten sie zwei Tage Im Kühlschrank schmecken sie bis zu einer Woche frisch am besten lassen sie sich sogar einfrieren nach dem Auftauen sind sie schnell wieder soft und lecker

Alternativen bei den Zutaten

Bananen können durch Apfelmus ersetzt werden falls du mal keine zur Hand hast Für die süße kannst du statt Honig auch Reissirup oder Agavendicksaft verwenden Vegane Variante klappt super mit Leinsamen-Ei Kernige Haferflocken gehen auch sie machen die Kekse nur etwas bissfester

Serviertipps

Am liebsten mag ich die Kekse zum Nachmittagskaffee oder als kleinen Happen nach dem Sport Sie schmecken auch super als Topping auf Joghurt mit frischen Beeren Für Gäste ist eine bunte Mischung mit Kokosraspeln und Nüssen beliebt

Kleine Geschichte zu Bananenkeksen

In vielen Familien sind Bananen-Haferflockenkekse Klassiker die aus der Not entstanden sind Damit haben schon unsere Großeltern übrig gebliebene Bananen verwertet Heute sind sie ein moderner Snack ohne schlechtes Gewissen Vor allem bei Kindern sind sie durch die natürliche Süße sehr beliebt und stehen für unkomplizierten Genuss

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Kekse vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch ein veganes Ei-Alternative, z.B. ein Leinsamenei (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser).

→ Welche zusätzlichen Zutaten kann ich verwenden?

Alternativ zu Schokotropfen können Sie Kokosraspeln, getrocknete Cranberries, Nüsse oder Rosinen hinzufügen.

→ Wie bewahre ich die Kekse auf?

Die Kekse halten sich 2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter, 5–7 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.

→ Kann ich kernige Haferflocken verwenden?

Ja, aber die Konsistenz wird etwas grober. Für eine glattere Textur empfehlen sich zarte Haferflocken.

→ Wie kann ich die Süße variieren?

Sie können Honig durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup ersetzen und bei Bedarf die Menge anpassen.