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Dieses cremige Pfirsich-Sorbet ohne Eismaschine bringt dir den Sommer direkt auf den Löffel Erfrischend fruchtig und in wenigen Minuten vorbereitet ist es der perfekte Nachtisch auch wenn du spontan Gäste hast oder einfach Lust auf etwas Süßes bekommst
Beim ersten Versuch war ich überrascht wie cremig das Ergebnis geworden ist Seitdem steht das Sorbet jedes Jahr am ersten heißen Tag auf meiner Must Do Liste
Zutaten
- Reife gelbe Pfirsiche: bringen echte Sommeraromen Achte auf pralle Früchte mit zartem Duft Je reifer desto besser für das Aroma Gefrorene Pfirsiche funktionieren ebenso und sparen Zeit beim Schälen
- Feiner Zucker: sorgt für perfekte Cremigkeit Verwende möglichst extrafeinen Zucker so löst er sich schnell auf
- Zitronensaft: gibt Frische und hebt das Pfirsicharoma am besten frisch gepresst verwenden
Schritt für Schritt Anleitung
- Schälen und Schneiden der Pfirsiche:
- Die Pfirsiche in Achtelstücke schneiden und die Haut entfernen Bei sehr reifen Pfirsichen kann die Schale einfach abgezogen werden Hartnäckige Schale vorsichtig mit dem Messer abziehen Das Schneiden quer zur natürlichen Naht hilft den Kern einfacher zu lösen
- Pürieren der Zutaten:
- Pfirsichstücke zusammen mit Zucker in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben Alles so lange mixen bis die Masse samtig glatt ist Gelegentlich die Ränder abstreifen um alles gleichmäßig zu verarbeiten
- Zitronensaft hinzufügen und abschmecken:
- Schrittweise Zitronensaft dazugeben und nach jedem Mixdurchgang probieren So findest du genau das Frischelevel das du magst Der Saft intensiviert das Aroma ohne zu dominieren
- Gefrieren:
- Die Fruchtmasse in einen luftdichten gefrierfesten Behälter füllen Für mindestens sechs bis sieben Stunden ins Gefrierfach stellen Zwischendurch nicht umrühren einfach stehen lassen
- Servieren:
- Vor dem Servieren das Sorbet etwa fünf bis zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen So bekommt es die perfekte cremige Konsistenz Mit einem warmen Löffel oder Eisbällchenportionierer entnehmen
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Mein Lieblingsmoment ist wenn das Aroma der warmen Pfirsiche mit dem ersten Mixvorgang durch die Küche zieht Dann weiß ich der Sommer ist wirklich da Manchmal mache ich daraus auch kleine Sorbetbällchen die bei uns zum Geburtstagsfrühstück serviert werden
Aufbewahrungstipps
Im luftdichten Behälter hält das Sorbet problemlos zwei Wochen im Gefrierfach Die cremige Konsistenz bleibt erhalten Ein kurzes Antauen vor dem Portionieren bewährt sich immer
Zutatenvarianten
Statt Pfirsichen lassen sich auch Aprikosen oder Nektarinen verwenden Wer weniger Zucker mag kann zehn Prozent reduzieren ohne die Konsistenz stark zu verändern Ein Löffel Limettensaft verleihen dem Sorbet eine spritzige Note
Serviervorschläge
Besonders fein schmeckt das Sorbet pur oder mit frischer Minze als Topping Es eignet sich hervorragend als Zwischengang bei sommerlichen Menüs Für Erwachsene ein absoluter Knaller mit Sekt aufgegossen als Frozen Bellini
Hintergrund
Fruchtsorbets sind schon seit Jahrhunderten ein Highlight der südländischen Küche In Italien wird Sorbetto traditionell vor dem Hauptgang serviert um den Gaumen zu neutralisieren Pfirsiche waren im Sommer früher ein Luxusgut heute stehen sie für unkomplizierte erfrischende Genussmomente zu Hause
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man gefrorene Pfirsiche verwenden?
Ja, gefrorene Pfirsiche funktionieren hervorragend für dieses Sorbet. Sie sollten jedoch vor der Verarbeitung leicht angetaut werden.
- → Wie lange sollte das Sorbet im Tiefkühler bleiben?
Das Sorbet sollte mindestens 6–7 Stunden oder bis zur gewünschten Festigkeit im Gefrierfach verbleiben.
- → Braucht man wirklich keine Eismaschine?
Nein, eine Eismaschine ist nicht notwendig. Mit einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine kann das Sorbet einfach hergestellt werden.
- → Kann man das Sorbet direkt servieren?
Nach dem Einfrieren sollte das Sorbet für 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um die optimale Cremigkeit zu erreichen.
- → Wie kann das Sorbet variiert werden?
Das Sorbet kann als Basis für Cocktails wie einen Frozen Peach Bellini verwendet werden, indem Sie es mit Sekt oder Schaumwein aufgießen.