Blätterteig-Schnecken mit Apfel-Zimt

Diese saftigen Blätterteig-Schnecken mit Apfel-Zimt-Füllung sind mein Geheimrezept für spontanen Besuch oder gemütliche Familiennachmittage. Der Duft von Zimt und Äpfeln, der durchs Haus zieht, zaubert selbst an grauen Tagen ein Lächeln auf die Gesichter.

Ich habe diese Apfelschnecken zum ersten Mal gebacken, als meine Schwiegermutter spontan zum Kaffee vorbeikam. Sie war so begeistert, dass ich seitdem bei jedem Familientreffen darum gebeten werde, sie mitzubringen.

Zutaten

• 500 g Blätterteig: garantiert die perfekte knusprige Textur. Achte darauf, dass er gut gekühlt ist für bessere Verarbeitung
• 3 Äpfel: sorgen für die saftige Füllung. Wähle säuerliche Sorten wie Boskoop für einen intensiveren Geschmack
• 50 g Zucker: balanciert die Säure der Äpfel perfekt aus. Brauner Zucker verleiht eine karamellige Note
• 5 g Zimt: bringt das typische winterliche Aroma. Verwende Ceylon Zimt für ein feineres Geschmacksprofil
• 1 Ei: zum Bestreichen gibt den Schnecken einen wunderschönen Glanz und goldene Farbe

Schritt-für-Schritt Anleitung

Äpfel vorbereiten:

Schäle die Äpfel vollständig ab und reibe sie mit einer groben Reibe direkt in eine Schüssel. Achte darauf, das Kerngehäuse vorher zu entfernen. Das Reiben sorgt für eine gleichmäßigere Verteilung der Füllung als gewürfelte Äpfel.

Füllung mischen:

Vermenge die geriebenen Äpfel gründlich mit Zucker und Zimt, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.

Blätterteig vorbereiten:

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Rechteck aus. Achte darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, damit die Schichten erhalten bleiben.

Füllung verteilen:

Streiche die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig aus und lasse dabei einen kleinen Rand von etwa 1 cm an allen Seiten frei. Drücke die Füllung leicht an, damit sie beim Rollen nicht herausquillt.

Teig aufrollen:

Rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig und fest auf. Je fester du rollst, desto besser halten die Schnecken später ihre Form. Bei Bedarf den überstehenden Rand leicht andrücken.

Schnecken schneiden:

Schneide mit einem scharfen Messer etwa 2 cm dicke Scheiben. Ein gezacktes Brotmesser funktioniert besonders gut. Für gleichmäßige Scheiben kannst du den Teigstrang vorher leicht einfrieren.

Backvorbereitung:

Heize den Ofen auf 180°C Ober und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Schnecken mit ausreichend Abstand auf dem Blech, da sie beim Backen noch aufgehen.

Eistreichen und Backen:

Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche damit vorsichtig die Oberseite jeder Schnecke. Backe sie für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Pinnen

Der Zimt ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Ich erinnere mich noch genau, wie meine Großmutter immer sagte, ein guter Apfelkuchen braucht mehr Zimt als man denkt. Dieser Rat hat sich auch bei diesen Schnecken bewährt und macht sie zu etwas ganz Besonderem.

Aufbewahrung

Die Blätterteigschnecken halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 4 Tage frisch, verlieren jedoch etwas von ihrer Knusprigkeit. Zum Auffrischen einfach für 5 Minuten bei 150°C in den Backofen geben. Für längere Aufbewahrung kannst du die ungebackenen Schnecken einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen, dann aber ca. 5 Minuten länger.

Variationen

Diese Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Probiere eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln für extra Crunch in der Füllung. Rosinen oder getrocknete Cranberries geben eine fruchtige Note. Für eine luxuriösere Version kannst du vor dem Backen etwas Marzipan zwischen Teig und Äpfel streichen. Wer es weniger süß mag, reduziert einfach den Zucker und gibt stattdessen einen Spritzer Zitronensaft in die Füllung.

Serviervorschläge

Diese Apfelschnecken sind vielseitige Begleiter. Serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne zum Dessert. Zum Frühstück oder Brunch passen sie perfekt zu einem starken Kaffee. Für ein besonderes Highlight stäube vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber oder glasiere sie mit einer einfachen Mischung aus Puderzucker und Apfelsaft.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich die Blätterteig-Schnecken aufbewahren?

Bewahren Sie die Schnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage auf. Sie können auch im Kühlschrank gelagert und vor dem Verzehr leicht erwärmt werden.

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, Sie können den Blätterteig selbst zubereiten, wenn Sie etwas mehr Zeit haben. Fertiger Blätterteig spart jedoch viel Aufwand und funktioniert ebenfalls hervorragend.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Absolut! Probieren Sie andere Obstsorten wie Birnen oder Pflaumen, oder fügen Sie gehackte Nüsse und Rosinen hinzu für mehr Variation.

→ Wie verhindert man das Auslaufen der Füllung?

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und lassen Sie an den Rändern etwas Platz, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.

→ Welche Alternativen gibt es zum Bestreichen der Schnecken?

Statt Ei können Sie die Schnecken mit Milch oder einer Mischung aus Wasser und Zucker bestreichen, um einen schönen Glanz zu erzielen.