Schokoladige Brownie Cheesecake Cups

Diese decadenten Brownie Cheesecake Cups kombinieren die Intensität von Schokolade mit cremiger Cheesecake-Füllung und süßem Karamell für ein unwiderstehliches Schichtdessert, das in jedem Löffel pure Genussmomente verspricht.

Diese kleinen Schichtdesserts habe ich zum ersten Mal für eine Geburtstagsfeier meiner Schwester zubereitet. Die Gäste waren so begeistert, dass ich seitdem bei fast jedem Familienfest darum gebeten werde, sie wieder zu machen. Die Kombination aus warmen Schokoladennoten und kühler Cheesecakecreme ist einfach unschlagbar!

Zutaten

Für die Brownie Schicht

• Butter: liefert Feuchtigkeit und reichhaltigen Geschmack für saftige Brownies
• Kakaopulver: wähle unbedingt ein gutes Qualitätsprodukt für intensiven Schokoladengeschmack
• Mehl: nur eine kleine Menge für die perfekte fudgy Textur
• Fertigbrownies: eine praktische Zeitsparmöglichkeit die das Rezept erheblich beschleunigt

Für die Cheesecake Schicht

• Frischkäse: verwende Philadelphia oder eine andere Marke mit hohem Fettgehalt für die cremigste Textur
• Puderzucker: löst sich besser auf als Kristallzucker für eine seidenweiche Creme
• Geschlagene Sahne: macht die Cheesecakefüllung luftig und leicht statt schwer

Für die Schoko Ganache

• Sahne: mit mindestens 30% Fettgehalt für eine samtige Ganache
• Schokoladentropfen oder gehackte Schokolade: dunkle Schokolade mit 60% Kakaoanteil bietet die beste Balance

Toppings

• Karamellsauce: selbstgemacht oder gekauft beide Varianten funktionieren hervorragend
• Eine Prise Meersalz: hebt alle Aromen auf ein neues Niveau und balanciert die Süße perfekt aus

Schritt für Schritt Anleitung

Brownies zubereiten:

Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 20x20 cm Backform mit Backpapier vor. Verrühre geschmolzene Butter mit Zucker bis die Mischung leicht heller wird. Füge Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um. Der Teig sollte seidig glänzen. Mische alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und falte sie vorsichtig unter den Teig bis gerade eben alles verbunden ist. Zu viel Rühren macht die Brownies zäh.

Cheesecake Füllung zaubern:

Schlage den Frischkäse mit dem elektrischen Mixer etwa 2 Minuten bis er luftig und glatt ist. Füge Puderzucker und Vanille hinzu und mixe weiter. Die Mischung sollte absolut klumpenfrei sein für die perfekte Textur. Hebe nun die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter bis eine homogene aber lockere Masse entsteht. Stelle sie kalt während du die Ganache vorbereitest.

Perfekte Ganache herstellen:

Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf bis kleine Bläschen am Rand erscheinen aber koche sie nicht. Gieße die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen und lasse alles 2 Minuten stehen damit die Schokolade schmelzen kann. Rühre dann sanft von der Mitte nach außen bis eine glänzende Ganache entsteht. Lass sie etwas abkühlen und leicht andicken für die perfekte Konsistenz zum Schichten.

Dessert aufbauen:

Beginne mit einer Schicht Browniestückchen und drücke sie leicht an. Fülle etwa 2 Esslöffel Cheesecakecreme darüber und verteile sie gleichmäßig. Gieße vorsichtig etwas Ganache darüber und lasse sie an den Seiten des Glases herunterlaufen für einen schönen visuellen Effekt. Wiederhole die Schichten und ende mit einer dekorativen Ganacheschicht.

Fertigstellen und garnieren:

Träufle Karamellsauce über die oberste Schicht und streue etwas Browniebrösel darüber. Füge eine Prise Meersalz hinzu und garniere optional mit einem Klecks Schlagsahne. Stelle die Dessertgläser für mindestens 30 Minuten kalt damit sich die Aromen verbinden können und die Schichten sich leicht verfestigen.

Pinnen

Das musst Du wissen

Kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden Perfekt für Gäste da individuell portioniert Deutlich einfacher mit fertigen Brownies aber geschmacklich noch besser mit selbstgemachten Mein absolutes Highlight bei diesem Dessert ist der Kontrast zwischen der intensiven Schokolade und dem salzigen Karamelltopping. Als ich es zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe, hat mein Sohn tatsächlich den Löffel abgeleckt und dann ganz ernsthaft gefragt ob er das Glas auch auslecken darf. Seitdem ist es unser Familiendessert für besondere Anlässe.

Aufbewahrungstipps

Dieses Dessert hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten bewahrst Du sie in den Serviergläsern auf und deckst sie mit Frischhaltefolie ab. Die Brownieschicht wird mit der Zeit etwas weicher was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut. Zum Einfrieren eignet sich dieses Dessert leider nicht besonders da die Textur der Cheesecakefüllung darunter leiden würde.

Variationen und Alternativen

Für eine leichtere Version kannst Du griechischen Joghurt anstelle eines Teils des Frischkäses verwenden. Lactosefreier Frischkäse funktioniert ebenfalls hervorragend. Für eine fruchtige Note kannst Du zwischen den Schichten frische Himbeeren oder Erdbeeren einlegen. Eine spannende Wintervariation entsteht durch die Zugabe von etwas Zimt und Orangenabrieb in die Browniemischung.

Serviervorschläge

Diese Dessertbecher kommen besonders gut in klaren Gläsern zur Geltung die die verschiedenen Schichten zeigen. Serviere sie mit langen Löffeln damit alle Schichten erreicht werden können. Ein ideales Getränk dazu ist ein starker Espresso oder ein Glas Portweiny zur Balance der Süße. Für ein komplettes Dessertbuffet kombiniere sie mit fruchtigen Sorbets als Geschmackskontrast.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Brownies anpassen oder fertig kaufen?

Ja, Sie können selbstgebackene Brownies verwenden oder Fertig-Brownies aus dem Supermarkt nutzen, um Zeit zu sparen.

→ Wie kann ich die Cheesecake-Füllung vegan machen?

Tauschen Sie den Frischkäse gegen eine vegane Alternative aus und verwenden Sie pflanzliche Sahne oder Schlagcreme.

→ Wie lange halten sich die Cheesecake-Cups im Kühlschrank?

Die Cups können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie abzudecken, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich eine andere Topping-Sauce verwenden?

Ja, Sie können anstelle von Karamell auch Himbeer-, Erdbeer- oder Schokoladensauce verwenden, je nach Geschmack.

→ Kann ich das Dessert im Voraus zubereiten?

Ja, die Cups lassen sich wunderbar im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Ganache und die Toppings sollten jedoch idealerweise frisch hinzugefügt werden.