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Diese Butterscotch-Schokoladenkekse mit Meersalz sind der perfekte Mix aus süß und salzig. Die Kombination aus zart schmelzenden Butterscotch-Chips, gehackter Schokolade und feinen Meersalzflocken sorgt für einen besonderen Keks, der jede Kaffeepause veredelt.
Ich habe die Kekse zum ersten Mal an einem verregneten Sonntag gebacken und musste die doppelte Menge backen weil alle sie noch warm direkt vom Blech lieben.
Zutaten
- Ungesalzene Butter: gibt den Keksen eine zartschmelzende Textur beste Qualität gibt besonders feinen Geschmack
- Brauner Zucker: bringt Karamellnote und macht die Kekse saftig hellbrauner Zucker ist milder
- Weißer Zucker: sorgt für knusprige Ränder und schöne Bräunung
- Großes Ei: bindet den Teig und verleiht Struktur das Ei sollte frisch sein
- Vanilleextrakt: bringt warme Aromen verwende reinen Extrakt für mehr Tiefe
- Weizenmehl: bildet das Grundgerüst siebe das Mehl für gleichmäßige Kekse
- Natron: lockert den Teig auf achte auf frisches Natron
- Salz: rundet die Süße ab feinkörnig passt am besten
- Butterscotch-Chips: schenken den Keksen ihr typisches Aroma kontrolliere die Süße indem du ggf. weniger nimmst
- Halbbittere Schokoladenchips: sorgen für feinherbe Schoko-Stückchen Schokolade mit 50 bis 60 Prozent Kakao harmoniert gut mit Butterscotch
- Meersalzflocken: geben ein spannendes Finish grobe Flocken sehen besonders schön aus
- Gehackte Walnüsse (optional): bringen nussigen Biss röste sie vorher sanft an wenn du mehr Aroma willst
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung des Backofens:
- Backofen auf einhundertfünfundsiebzig Grad Ober und Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen damit nichts klebt
- Butter und Zucker cremig rühren:
- In einer großen Schüssel Butter mit braunem und weißem Zucker per Handmixer zwei bis drei Minuten schlagen bis die Masse hell und schaumig ist so bekommen die Kekse die perfekte Struktur
- Ei und Vanille zufügen:
- Das Ei und den Vanilleextrakt zugeben auf niedriger Stufe kurz untermischen damit der Teig gleichmäßig aber nicht zu stark vermischt wird
- Mehl und Treibmittel einarbeiten:
- Das gesiebte Mehl Natron und Salz dazugeben nur so viel rühren dass das Mehl gerade eingearbeitet ist für besonders zarte Kekse nicht überschlagen
- Schokolade und Butterscotch unterheben:
- Butterscotch-Chips Schokoladenchips sowie nach Wunsch Walnüsse einstreuen und mit einem Löffel vorsichtig unterheben die Mischung soll möglichst luftig bleiben
- Kekse portionieren:
- Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Teigbälle mit etwas Abstand auf das Blech setzen nach Wunsch weitere Chips leicht in den Teig drücken für mehr Optik und Biss
- Backen:
- Die Bleche einzeln im Ofen backen je nach Größe acht bis dreizehn Minuten bis die Ränder goldgelb sind das Innere soll noch weich aussehen denn die Kekse härten beim Abkühlen nach
- Fertigstellen und auskühlen lassen:
- Kekse fünf Minuten auf dem Blech lassen damit sie festigen dann auf ein Gitter umsetzen und noch warm mit Meersalzflocken bestreuen das verstärkt den Geschmack
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Wissenswertes
Reich an Geschmack durch Kombination von Karamell und Schokolade Luftdicht verpackt bleiben sie mehrere Tage frisch Lassen sich hervorragend einfrieren roh oder gebacken Der Butterscotch ist mein heimlicher Favorit er macht jeden Bissen besonders bei uns gibt es Tradition die Kekse gleich am ersten Advent zu backen und dann direkt mit Kakao zu genießen.
Lagerungstipps
Diese Kekse bleiben in einer luftdichten Dose zwei bis drei Tage weich und frisch. Im Kühlschrank aufbewahrt halten sie sogar noch etwas länger. Für längeren Vorrat kannst du sie auch einfrieren und einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Zutaten-Alternativen
Falls du keine Butterscotch-Chips findest kannst du stattdessen gehacktes Karamell nehmen oder nur Schokoladenchips verwenden. Wer keine Walnüsse mag, nimmt Mandeln oder lässt die Nüsse ganz weg. Dinkelmehl Type 630 funktioniert ähnlich wie Weizenmehl und sorgt für ein etwas nussiges Aroma.
Serviervorschläge
Ganz klassisch passen die Kekse zu heißem Kakao oder Milch. Besonders lecker sind sie leicht angewärmt mit einer Kugel Vanilleeis. Für einen Kindergeburtstag kannst du die Teigbällchen vor dem Backen in bunten Zuckerstreuseln rollen.
Kultureller Hintergrund
Butterscotch hat seine Wurzeln in Großbritannien dort ist das karamellige Aroma Teil vieler Desserts und Bonbons. In den USA sind Butterscotch-Chips ein Klassiker im Keksregal. Die Idee mit Meersalz kommt aus neueren Trends der amerikanischen Patisserie und sorgt für das gewisse Etwas.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Am besten bewahrst du die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage auf. Alternativ kannst du sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
- → Kann ich die Butterscotch-Chips weglassen?
Ja, du kannst die Butterscotch-Chips weglassen oder durch andere Zutaten wie weiße Schokolade oder gehackte Nüsse ersetzen.
- → Wie verhindere ich, dass die Kekse zu hart werden?
Stelle sicher, dass du die Kekse nicht zu lange backst. Sie sollten an den Rändern nur leicht gebräunt und in der Mitte noch weich sein, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
- → Welche Meersalzflocken eignen sich am besten?
Es ist empfehlenswert, grobe Meersalzflocken zu verwenden, da sie sich gut auf den Keksen verteilen und den Geschmack gut ergänzen.
- → Kann man Walnüsse mit anderen Nüssen ersetzen?
Natürlich! Du kannst Walnüsse durch Mandeln, Pekannüsse oder andere Nüsse nach deiner Wahl ersetzen.
- → Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, du kannst den Zucker reduzieren, aber bedenke, dass dies die Textur und den Geschmack der Kekse leicht verändern könnte.