Perfekte Cheesecake Brownies genießen

Diese Cheesecake Brownies bringen das Beste aus zwei Welten aufs Blech. Saftiger Brownie trifft auf samtige Käsekuchenmasse das Ergebnis ist dunkle Schokolade kombiniert mit einer cremigen Schicht die bei jedem Bissen Lust auf mehr macht und auf jeder Kaffeetafel für Begeisterung sorgt.

Beim ersten Mal war ich überrascht wie einfach das Marmorieren gelingt und heute gehört das Rezept zu meinen liebsten Backideen wenn Familienbesuch ansteht oder ich Freunde verwöhnen möchte.

Zutaten

• Zartbitterschokoladenchips: sorgen für den intensiven Schokoladengeschmack ideal sind halb süße oder leicht bittere Sorten achte auf hohe Kakaoqualität
• Ungesalzene Butter: gibt Saftigkeit und rundet die Schokolade ab nimm frische Butter in Würfeln das erleichtert das Schmelzen
• Zucker: für die perfekte Süße kristalliner feiner Zucker löst sich am besten
• Vanilleextrakt: hebt das Aroma von Brownie und Käsekuchenschicht ein echter Vanilleextrakt lohnt sich
• Eier: bei Zimmertemperatur sie binden die Masse und machen die Textur schön samtig
• Kakaopulver: verstärkt den Schokoladengeschmack achte auf reines schwach entöltes Pulver ohne Zusätze
• Speisestärke: für eine zarte Textur sie sorgt dafür dass die Brownie-Masse nicht zu schwer wird
• Salz: ist wichtig für den Geschmacks-Kick ein gutes feines Salz auswählen
• Mini-Schokotropfen: geben Extra-Biss und verteilen sich gleichmäßig durch die Masse

Für die Cheesecake-Schicht

• Frischkäse: am besten Vollfett und weich so wird die Schicht cremig und stabil
• Zucker: für die angenehme Grundsüße
• Ei: gibt der Cheesecakemasse halt und Bindung wie bei klassischem Käsekuchen
• Vanilleextrakt: rundet die Cheesecakemasse harmonisch ab am besten echtes verwenden

Achte beim Frischkäse auf eine gute Marke und achte darauf dass er Zimmertemperatur hat dann wird die Masse schön glatt.

Zubereitung

Vorbereiten:

Backofen auf hundertfünfundsiebzig Grad Ober Unterhitze vorheizen die Form sorgfältig mit Backpapier auslegen lasse dabei einen Rand stehen damit das Herausheben später problemlos klappt

Schokoladenmasse schmelzen:

Die Schokoladenchips zusammen mit der Butter in eine große hitzebeständige Schüssel geben beides in dreißig Sekunden Intervallen in der Mikrowelle schmelzen dabei zwischendurch umrühren bis eine glatte Masse entsteht

Basisteig herstellen:

Zucker und Vanilleextrakt zur schmelzenden Schokolade geben kräftig einrühren damit sich alles verbindet

Eier einzeln einarbeiten:

Die Eier einzeln zugeben nach jedem Ei gründlich rühren bis sie komplett aufgenommen sind für eine besonders saftige Konsistenz

Trockene Zutaten vermengen:

Kakaopulver mit Speisestärke und Salz in einer extra Schüssel sorgfältig vermengen diese Mischung dann unter die Schokoladenmasse geben dabei nicht zu lange rühren nur so lange bis alles glatt ist und sich die Masse vom Schüsselrand löst

Schokotropfen einrühren:

Die Mini-Schokotropfen gleichmäßig unterheben so entsteht später der knackige Schoko-Effekt beim Biss

Teig in Form geben:

Zwei Drittel des Brownie-Teiges in die vorbereitete Form streichen ordentlich glattziehen damit die nächste Schicht ebenmäßig aufliegt

Cheesecakeschicht schlagen:

Frischkäse mit dem Handmixer glattrühren dann Zucker einarbeiten danach Ei und Vanilleextrakt hinzufügen weiter mixen bis eine glatte und cremige Masse entsteht

Schichten marmorieren:

Die Cheesecake-Schicht behutsam auf der Brownie-Basis verteilen und glätten das restliche Brownie-Drittel löffelweise auf die Cheesecake-Creme geben dann mit einem Messer vorsichtig durch beide Schichten ziehen so dass ein schöner Marmor-Effekt entsteht

Backen und Abkühlen:

Die Form im heißen Ofen für dreißig bis fünfunddreißig Minuten backen die Brownies sind fertig wenn ein hineingesteckter Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt die Brownies in der Form komplett auskühlen lassen dann mithilfe des Backpapier-Rands herausheben und in Stücke schneiden

Pinnen

Brownies sind ein Herzstück unserer Familienfeiern gerade meine Schwester wünscht sich immer dieses Rezept weil die Kombination aus Schokolade und Frischkäse für sie Kindheitserinnerungen weckt und beim Teilen jeder ein bisschen glücklicher wird

So bewahrst du Cheesecake Brownies auf

Lagere die geschnittenen Brownies immer in einem gut schließenden Behälter im Kühlschrank so bleibt die Textur saftig und die Käsekuchenschicht cremig meistens schmecken sie nach einer Nacht sogar noch besser solltest du sie länger lagern wollen eignen sie sich auch zum Einfrieren dazu die Stücke einzeln in Backpapier wickeln und in einen Gefrierbeutel geben

Zutaten clever ersetzen

Du hast keine Mini-Schokotropfen zur Hand hacke einfach eine hochwertige Zartbitterschokolade grob ein Statt Speisestärke kannst du auch Maisstärke verwenden beides sorgt für die zarte Konsistenz Beim Frischkäse nur echten Vollfett Frischkäse verwenden für die Cheesecake-Schicht sonst wird es zu flüssig

So schmecken sie am besten

Die Brownies schmecken pur schon himmlisch probiere sie als Dessert zu einem Espresso oder als besonderer Sonntagskuchen Mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne werden sie zum perfekten Nachtisch für Gäste mein Geheimtipp leicht gekühlt servieren dann hebt sich die Käsekuchenschicht noch cremiger ab

Warum sind Brownies in Amerika Kult

Brownies sind in den USA ein echter Klassiker meist wird nach Familienrezept gebacken und jeder hat seine eigene Lieblingsversion Die Kombination mit cremigem Frischkäse ist eine Hommage an Cheesecake Rezepte aus New York und sorgt auch bei uns für Begeisterung als Hybriddessert besonders beliebt auf Partys und Geburtstagen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erreiche ich saftige Brownies?

Saftige Brownies gelingen durch die Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade und Butter. Außerdem sollten sie nicht zu lange gebacken werden, damit sie im Kern schön feucht bleiben.

→ Wie bekomme ich die Marmorierung gut hin?

Für eine tolle Marmorierung verteile die restliche Brownie-Masse löffelweise auf der Käsekuchenschicht und ziehe ein Messer in Mustern hindurch.

→ Kann ich die Käsekuchenschicht variieren?

Ja, du kannst die Käsekuchenschicht z. B. mit Zitronenschale oder einem Hauch Karamellsirup verfeinern. So erhält sie eine besondere Note.

→ Wie lagere ich die Cheesecake Brownies?

Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich eine andere Backform verwenden?

Natürlich! Für dickere Stücke eignet sich eine 20x20 cm Form, für dünnere Brownies kannst du eine 23x33 cm Form nutzen.