Churro Cheesecake mit Zimtkruste

Diese cremigen Churro Cheesecake Cookies mit ihrer goldenen Zimtkruste vereinen das Beste aus zwei Dessert-Welten – die zimtige Wärme klassischer Churros und die samtige Textur von Cheesecake in einem einfachen Cookie-Format.

Als ich diese Cookies zum ersten Mal für eine Familienfeier gebacken habe, waren sie innerhalb von Minuten verschwunden. Meine Nichte fragte sofort nach dem Rezept und jetzt ist es bei uns ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei geworden – obwohl sie ehrlich gesagt das ganze Jahr über fantastisch schmecken.

Zutaten

• Allzweckmehl: bildet die Basis und sorgt für die perfekte Textur, achte auf ein gesiebtes Mehl für luftigere Cookies
• Frischkäse: verleiht den Cookies ihre charakteristische Cheesecake Note, verwende Markenprodukte mit höherem Fettgehalt für bestes Aroma
• Zimt und Zucker: für die äußere Kruste, nutze Ceylon Zimt für ein feineres Aroma
• Vanilleextrakt: hebt alle Aromen hervor, echte Vanille macht geschmacklich einen spürbaren Unterschied
• Mandelstückchen: geben einen überraschenden Crunch, wähle fein gehackte für die beste Verteilung im Teig

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Backofens:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die richtige Temperatur ist entscheidend für die goldene Kruste ohne die Cookies auszutrocknen.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen. Diese gleichmäßige Verteilung garantiert eine einheitliche Textur in jedem Cookie.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Butter mit weißem und braunem Zucker mindestens 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Diese Luftigkeit macht die Cookies später besonders zart.

Feuchte Zutaten hinzufügen:

Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Dann den Frischkäse untermischen und weiterschlagen, bis die Masse gleichmäßig und glatt ist.

Teig fertigstellen:

Die trockenen Zutaten portionsweise zum feuchten Gemisch geben und vorsichtig unterheben, nicht zu stark rühren, um zähe Cookies zu vermeiden. Zum Schluss die Mandelstückchen gleichmäßig einarbeiten.

Cookies formen:

Mit einem Teelöffel gleichmäßige Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei 5 cm Abstand halten, da die Cookies beim Backen etwas aufgehen.

Backen bis zur Perfektion:

Die Cookies für 12 bis 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, aber die Mitte noch etwas weich erscheint – sie härten beim Abkühlen nach.

Die Zimtmagie:

Während die Cookies noch warm sind, eine Mischung aus Zimt und Zucker zubereiten. Die warmen Cookies vorsichtig darin wenden, sodass sie vollständig mit der zimtigen Kruste überzogen werden.

Pinnen

Der Zimt ist in diesem Rezept der heimliche Star. Als ich einmal experimentierte und verschiedene Zimtsorten ausprobierte, war der Unterschied erstaunlich. Ein hochwertiger Ceylon Zimt bringt eine komplexere, blumigere Note als der übliche Cassia Zimt aus dem Supermarkt. Meine Familie bemerkte den Unterschied sofort und seither verwende ich nur noch den besseren Zimt für diese besonderen Cookies.

Aufbewahrung

Diese Churro Cheesecake Cookies bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Für längere Frische empfehle ich die Aufbewahrung im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche halten. Achte darauf, sie in Lagen mit Backpapier zu trennen, damit die Zimtzuckerkruste intakt bleibt. Zum Servieren einfach kurz auf Raumtemperatur kommen lassen.

Variationsmöglichkeiten

Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen für diese vielseitigen Cookies. Probiere einen Teelöffel Orangenabrieb im Teig für eine frische Zitrusnote oder tausche die Mandelstückchen gegen weiße Schokoladenstückchen für extra Süße. Für eine herbstliche Version kannst Du auch etwas Kürbisgewürz zur Zimtzuckermischung geben. Veganer können pflanzlichen Frischkäse und ein Flaxei verwenden – das Ergebnis ist überraschend nah am Original.

Serviervorschläge

Diese Cookies sind ein Traum mit einer Tasse heißer Schokolade oder einem Glas kalter Milch. Für ein dekadentes Dessert serviere sie leicht erwärmt mit einer Kugel Vanilleeis darauf. Bei Brunchs habe ich sie auch schon neben einem Obstsalat angeboten – die Kombination aus frischer Frucht und zimtigen Cookies ist unschlagbar. Für ein besonderes Präsentationselement kannst Du sie auf einem Teller mit etwas Zimtzucker und ein paar Zimtstangen dekorativ anrichten.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekomme ich die Zimtkruste gleichmäßig hin?

Wälzen Sie die Cookies noch warm in der Zimt-Zucker-Mischung, damit die Mischung gut haften bleibt.

→ Kann ich die Mandelstückchen weglassen?

Ja, die Mandelstückchen sind optional. Sie können sie weglassen oder durch Nüsse Ihrer Wahl ersetzen.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Teig im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Bringen Sie ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur.

→ Wie bewahre ich die Cookies nach dem Backen auf?

Lagern Sie die Cookies luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für maximal 5 Tage.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, Sie können die gebackenen Cookies einfrieren und bei Bedarf auftauen. Wärmen Sie sie vor dem Servieren kurz auf, um die Frische wiederherzustellen.