Couscous mit Sommerfrüchten und Halloumi

Dieser Couscoussalat mit Sommerobst und Halloumi ist meine Lieblingsentdeckung für warme Sommertage. Die Kombination aus fluffigem Couscous, süßen Früchten und würzigem Käse schafft eine perfekte Balance zwischen Frische und Sättigung.

Als ich diesen Salat zum ersten Mal für eine Gartenparty zubereitete waren alle Gäste begeistert und fragten nach dem Rezept. Seither ist er mein zuverlässiger Begleiter für Sommerabende und Einladungen.

Zutaten

• Couscous: bildet die nahrhafte Basis und nimmt wunderbar die Aromen des Dressings auf
• Sommerfrüchte: wie Aprikosen, Nektarinen und Pflaumen sorgen für natürliche Süße und saftige Textur
• Halloumi: liefert den herzhaften Gegenpol mit seinem salzigen Geschmack und der knusprigen Kruste nach dem Braten
• Frische Kräuter: wie Minze und Petersilie verleihen dem Salat eine erfrischende Note
• Mandeln: für einen knackigen Crunch und wertvolle Nährstoffe
• Zitrus Dressing: aus Zitronen- und Orangensaft gibt dem Ganzen die perfekte Frische

Schritt für Schritt Anleitung

Couscous zubereiten:

Gießen Sie die kochende Gemüsebrühe über den Couscous, geben Sie ihn in eine große Schüssel und decken Sie ihn ab. Nach etwa 10 Minuten hat der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und ist perfekt gequollen. Achten Sie darauf, dass die Brühe wirklich kochend heiß ist, damit der Couscous gleichmäßig gart.

Obst und Kräuter vorbereiten:

Waschen Sie alle Früchte gründlich unter fließendem Wasser. Beim Schneiden der Früchte sollten die Spalten etwa gleich groß sein für ein harmonisches Erscheinungsbild. Die Kräuter nach dem Waschen gut trocken schütteln, sonst verwässern sie das Dressing. Hacken Sie die Zwiebel sehr fein, damit sie sich gut im Salat verteilt.

Halloumi braten:

Schneiden Sie den Halloumi in gleichmäßige Würfel, damit er gleichmäßig bräunt. Die Pfanne sollte wirklich heiß sein, bevor Sie den Käse hineingeben, das sorgt für eine knusprige goldbraune Kruste, während das Innere weich bleibt. Wenden Sie die Würfel regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung an allen Seiten.

Dressing zubereiten:

Mischen Sie alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel. Schmecken Sie großzügig ab, die Säure des Dressings sollte die Süße der Früchte ausbalancieren. Das Dressing sollte leicht säuerlich und frisch schmecken, nicht zu ölig.

Salat zusammenstellen:

Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf, um alle Klumpen zu entfernen. Verteilen Sie ihn gleichmäßig auf einer großen Servierplatte und schichten Sie die übrigen Zutaten darauf. Durch das schrittweise Hinzufügen entsteht ein optisch ansprechendes Arrangement.

Pinnen

Das musst Du wissen

Der Salat ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Eignet sich hervorragend zum Vorbereiten am Vortag. Die Kombination aus Obst und Käse macht ihn besonders sättigend. Kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der fertige Salat hält sich im Kühlschrank gut verschlossen bis zu zwei Tagen. Am besten bewahren Sie die gebratenen Halloumi-Würfel separat auf und geben sie erst kurz vor dem Servieren zum Salat. So bleiben sie knusprig und verlieren nicht ihre Textur. Falls der Couscous nach dem Kühlen etwas trocken wirkt, geben Sie einfach einen Spritzer Olivenöl oder Orangensaft hinzu und lockern ihn nochmals mit einer Gabel auf.

Variationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an die Saison anpassen. Im Herbst funktionieren Birnen und Trauben statt der Sommerfrüchte ausgezeichnet. Für eine vegane Version können Sie den Halloumi durch gerösteten Tofu oder knusprig gebratene Kichererbsen ersetzen. Möchten Sie mehr Protein, fügen Sie gekochte Linsen oder Quinoa hinzu. Für mehr Frische können Sie auch etwas Gurke oder Radieschen untermischen.

Serviertipps

Dieser Couscous Salat macht auf einer großen Platte in der Mitte des Tisches besonders viel her. Servieren Sie ihn mit gekühltem Rosé oder einer selbstgemachten Limonade für das perfekte Sommergericht. Als Beilage eignen sich geröstetes Pitabrot oder eine leichte Joghurtsoße mit Knoblauch und mehr frischer Minze. Für ein komplettes Menü reichen Sie vorweg eine kühle Gazpacho oder eine leichte Gemüsesuppe.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich alternativ auch anderes Obst verwenden?

Ja, Sie können den Couscoussalat auch mit anderem Obst wie Mango, Beeren oder Äpfeln zubereiten. Wählen Sie Obstsorten, die Ihnen schmecken oder gerade in Saison sind.

→ Wie lange hält der Couscoussalat frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch. Lagern Sie ihn in einer luftdichten Dose und geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu.

→ Kann ich den Halloumi durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können den Halloumi durch marinierten Tofu oder veganen Grillkäse ersetzen, um das Gericht vegan zuzubereiten.

→ Eignet sich der Couscoussalat zum Mitnehmen?

Absolut! Packen Sie den Salat in eine dichte Lunchbox und nehmen Sie ihn als leichtes Essen für unterwegs mit. Das Dressing können Sie separat transportieren und erst kurz vor dem Verzehr hinzugeben.

→ Passt der Salat als Beilage zum Grillen?

Ja, dieser Couscoussalat ist eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die fruchtig-herzhafte Note ergänzt klassische Grillgerichte perfekt.