Knuspriger French Toast mit Karamell

Dieses Crème-Brûlée-French-Toast über Nacht ist mein Geheimtrick für ein müheloses Frühstück, das wie ein Dessert schmeckt und Gäste begeistert. Die Kombination aus einer buttrig knusprigen Karamellschicht, samtigem Vanilleguss und zarten Brioche-Scheiben macht es zum Star auf jedem Brunchbuffet. Alles wird am Vorabend vorbereitet – am nächsten Morgen braucht es nur wenige Handgriffe und schon genießt man ein extravagantes Frühstück ohne Hektik.

Beim ersten Mal an Weihnachten gemacht und seitdem wird das Rezept an Geburtstagen und Festtagen immer wieder eingefordert. Meine Familie liebt die intensive Vanillenote und den warmen Karamellduft am Morgen.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: sorgt für den cremigen Geschmack und bildet die Basis fürs Karamell
• Brauner Zucker: gibt Tiefe und das typische Karamellaroma verwende möglichst frischen Zucker für schöne Kruste
• Heller Maissirup: stabilisiert das Karamell und verhindert das Auskristallisieren eine kleine Menge reicht
• Große Eier: liefern die Grundlage für die reichhaltige Eiercreme wähle frisch vom Bauern oder Bioqualität
• Half-and-Half beziehungsweise eine Mischung aus Vollmilch und Sahne: sorgt für eine besonders zarte Konsistenz
• Vanilleextrakt: gibt die typische aromatische Note wähle hochwertigen Extrakt für besten Geschmack
• Zimt: bringt eine leichte Würze und rundet das Aroma ab frisch gemahlener Zimt ist am intensivsten
• Salz: hebt die Aromen hervor und sorgt für geschmackliche Balance
• Brioche oder Challah: bringt eine fluffige Textur und nimmt die Creme besonders gut auf das Brot darf gerne etwas angetrocknet sein
• Zucker für das Topping: wird später knusprig karamellisiert greife zu feinkörnigem Zucker für gleichmäßiges Ergebnis

Step-by-Step-Anleitung

Karamellbasis vorbereiten:

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen dabei immer wieder umrühren sobald sie flüssig ist den braunen Zucker dazugeben und gründlich einrühren jetzt den Maissirup dazugeben und das Ganze weiterkochen bis die Masse glänzt und leicht köchelt anschließend gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform gießen und zügig verstreichen damit das Karamell nicht zu fest wird

Brotscheiben einschichten:

Das Brot in dicken Scheiben schneiden die Scheiben auf die Karamellschicht legen dabei dürfen sie sich leicht überlappen es soll eine einzige Schicht entstehen so kann alles gleichmäßig durchziehen

Eiercreme anrühren:

Eier in eine große Schüssel schlagen Half-and-Half oder die Milch-Sahne-Mischung Vanille Zimt und Salz zufügen alles mit einem Schneebesen sorgfältig verquirlen bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind die Masse gleichmäßig über die Brotscheiben gießen und darauf achten dass jedes Stück richtig getränkt wird

Über Nacht ruhen lassen:

Die Form dicht mit Frischhaltefolie bedecken anschließend mindestens acht Stunden am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen damit das Brot die Creme vollkommen aufsaugt

Backen am nächsten Morgen:

Backofen auf 175 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen die Form aus dem Kühlschrank nehmen und etwa zehn bis fünfzehn Minuten stehen lassen dann unbedeckt in den Ofen schieben und circa fünfunddreißig bis vierzig Minuten backen kontrollieren ob die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist

Crème-Brûlée-Kruste karamellisieren:

Die Form aus dem Ofen holen und fünf Minuten ruhen lassen jetzt den Zucker für das Topping gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen mit dem Küchenbrenner langsam und gleichmäßig karamellisieren notfalls als Alternative im Ofengrill beobachten damit der Zucker nur goldbraun und nicht verbrannt wird

Servieren und garnieren:

Den French Toast in Stücke schneiden lauwarm auf Tellern anrichten dazu passen Ahornsirup frische Beeren ein wenig Puderzucker oder ein Klecks Schlagsahne perfekt

Pinnen

Das solltest du wissen

Reich an Geschmack und wunderbar wandelbar
Lässt sich bestens vorbereiten das spart Stress am Morgen
Reste halten sich wunderbar einige Tage im Kühlschrank
Ich persönlich liebe wie jede Brioche-Scheibe das flüssige Karamell am Boden aufnimmt und sich in eine kleine Geschmacksexplosion verwandelt beim ersten Anschnitt haben meine Kinder vor Freude gejubelt und den Rest der Woche gefragt wann es das wieder gibt

Lagerung und Aufwärmen

Die Reste kannst du einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und für zwei bis drei Tage genießen sie bleiben dabei saftig aber bekommen nach ein paar Minuten im Ofen ihre Knusprigkeit zurück auch tiefgekühlt ist der French Toast bis zu zwei Monate haltbar lasse ihn vor dem Erwärmen über Nacht auftauen

Brotvarianten und Alternativen

Falls du keine Brioche oder Challah bekommst funktioniert auch ein französisches Landbrot Croissants sorgen für noch mehr buttrigen Geschmack wichtig ist dass das Brot nicht mehr ganz frisch ist so saugt es die Creme besser auf

Serviervorschläge für besondere Anlässe

Richte den French Toast zu Brunches gemeinsam mit Fruchtsalat Nüssen und griechischem Joghurt an für festliche Runden schmeckt auch eine Prise Zitronenabrieb im Guss oder belgische Schokolade im Karamell

Kurze Geschichte des Rezeptes

Crème Brûlée und French Toast verbindet eine lange kulinarische Tradition beide Gerichte stammen ursprünglich aus der französischen Küche durch diese Kombi entsteht ein neues Highlight das sowohl klassische als auch moderne Gaumen begeistert seit ich es auf einer Geburtstagsfeier servierte werde ich jedes Jahr nach dem Rezept gefragt

Häufig gestellte Fragen

→ Wie gelingt die perfekte Karamellkruste?

Die Karamellkruste gelingt am besten, indem Sie Zucker gleichmäßig auf dem gebackenen Toast verteilen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren. Alternativ können Sie den Grill des Backofens verwenden, aber achten Sie darauf, die Oberfläche nicht zu verbrennen.

→ Kann ich auch anderes Brot verwenden?

Ja, neben Brioche oder Challah eignen sich auch Croissants, französisches Baguette oder anderes leicht angetrocknetes Brot für dieses Gericht.

→ Wie lange sollte der Toast im Voraus vorbereitet werden?

Der Toast sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen, idealerweise über Nacht. So erhält das Brot die perfekte, durchgezogene Textur.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können 2–3 Tage im Kühlschrank gelagert oder bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder Toaster aufwärmen.

→ Welche Toppings passen gut dazu?

Ahornsirup, Puderzucker, frische Beeren oder Schlagsahne sind klassische Toppings. Für zusätzliche Aromen können Sie auch Orangezeste, Schokostückchen oder eine Prise Muskatnuss verwenden.